关于误工费的承担主体，这并非一个固定由某一方承担的问题，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、保险公司承担误工费的情况
交强险赔偿：
- 根据相关法律法规，当被保险机动车发生道路交通事故，造成本车人员、被保险人以外的受害人人身伤亡时，保险公司应在机动车交通事故责任强制保险（交强险）的责任限额范围内进行赔偿。
- 误工费作为人身损害赔偿的一部分，通常包含在交强险的赔偿范围内。交强险的有责死亡伤残赔偿限额通常为18万元，其中就包括了误工费等费用。
商业三者险赔偿：
- 如果肇事车辆还投保了商业第三者责任保险（商业三者险），并且事故发生在保险期间内，那么超出交强险赔偿限额的部分，可以由商业三者险进行赔付。
- 商业三者险的赔偿范围通常也包括误工费，但具体赔偿项目和金额需要根据保险合同条款来确定。
二、肇事者（或包工头，视具体情况而定）承担误工费的情况
未投保或保险不足：
- 如果肇事车辆未投保交强险或商业三者险，或者保险赔偿限额不足以覆盖受害人的全部损失，那么超出部分应由肇事者自行承担赔偿责任。
- 在您提到的场景中，如果包工头是肇事者且未购买足够保险，那么误工费可能需要由包工头来承担。
故意行为或逃逸：
- 如果肇事者存在故意行为（如酒驾、毒驾等）或肇事后逃逸，导致受害人无法从保险公司获得赔偿，那么肇事者应直接承担受害人的全部损失，包括误工费。
保险合同约定的免责情形：
- 如果存在保险合同约定的免责情形（如无证驾驶、醉酒驾驶等），保险公司可能不承担赔偿责任，此时误工费也应由肇事者承担。
三、建议与纠纷解决途径
- 在处理误工费问题时，建议各方保持冷静、理性沟通，并尽量通过协商达成一致。
- 如果无法协商解决，可以通过法律途径来维护自身权益。法院将根据相关法律法规、保险合同条款及双方提供的证据，综合判断误工费的承担主体及具体金额。
综上所述，误工费的承担主体并非固定由保险公司或包工头承担，而是需要根据具体情况（如保险覆盖范围、事故责任认定情况等）来综合判断。希望以上分析能对您有所帮助。