关于离职证明是收原件还是复印件的问题，这主要取决于接收离职证明的具体机构或单位的要求。不过，我可以根据一般情况和社保转移的相关流程，给您一个较为全面的解答。
一般情况：
原件的重要性：离职证明是证明您与前雇主劳动关系终止的重要文件，通常包含您的姓名、身份证号、离职日期、离职原因等关键信息。在很多情况下，如办理社保转移、新单位入职等，接收方可能会要求提供离职证明的原件，以确保信息的真实性和准确性。
复印件的适用性：虽然原件更为重要，但在某些情况下，如仅用于初步审核或备案，接收方可能会接受离职证明的复印件。不过，这种情况下，接收方通常会在后续流程中要求您提供原件进行核实。
社保转移流程中的要求：
以泰州养老保险转移为例，根据您提供的参考信息，在办理社保转出泰州时，参保人需要携带“离职证明（加盖单位公章）”到社保局或社保办事处打印参保的《缴费凭证》。这里明确提到了需要离职证明的原件，并且要求加盖单位公章，以确保其法律效力。
建议：
提前咨询：在办理任何与离职证明相关的手续前，建议您先咨询接收方（如新单位、社保局等）的具体要求，了解他们是需要原件还是复印件。
保留原件：无论接收方是否要求提供原件，都建议您妥善保管离职证明的原件。因为原件在后续可能涉及的各种手续中（如社保转移、新单位入职、劳动争议处理等）都具有更高的法律效力。
准备复印件：为了方便起见，您可以提前准备几份离职证明的复印件，以备不时之需。但请注意，复印件的法律效力低于原件，因此在关键手续中仍需提供原件。
综上所述，离职证明在大多数情况下是需要提供原件的，特别是在涉及社保转移等重要手续时。因此，建议您在离职时务必向原单位索取加盖公章的离职证明原件，并妥善保管。