针对您提出的“轻伤二级开庭不认罪辩护怎么判”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使犯罪嫌疑人在开庭时不认罪，但如果有其他确实、充分的证据证明其实施了故意伤害他人身体并导致轻伤二级的犯罪行为，法院依然可以对其进行定罪量刑。这些证据可能包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、鉴定意见等，它们共同构成了证明犯罪事实的基础。

对于轻伤二级的案件，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，构成故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。这是法律对故意伤害他人身体行为的基本量刑标准。

在量刑时，法院会综合考虑多种因素。除了犯罪嫌疑人的犯罪动机、手段等直接相关因素外，还会考虑其是否有自首、立功、坦白等从轻情节。例如，如果犯罪嫌疑人有自首情节，法院可能会从轻或者减轻处罚；如果有立功表现，同样可能会从轻或者减轻处罚。然而，如果犯罪嫌疑人不认罪且没有其他从轻情节，法院通常会按照正常的量刑幅度，即三年以下有期徒刑、拘役或者管制，来对其判处刑罚。

此外，值得注意的是，即使犯罪嫌疑人不认罪，被害人仍然可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求犯罪嫌疑人赔偿因犯罪行为造成的经济损失，如医疗费、误工费、护理费等。这与犯罪嫌疑人是否认罪无关，只要其行为造成了被害人的经济损失，就应当承担相应的赔偿责任。

综上所述，对于轻伤二级开庭不认罪辩护的情况，法院会根据确凿的证据进行定罪，并在量刑时综合考虑各种因素。如果犯罪嫌疑人没有从轻情节且不认罪，法院通常会按照正常的量刑幅度进行判处。同时，被害人有权提起附带民事诉讼以维护自己的合法权益。希望这个解答能够对您有所帮助。