针对您提出的“承包土地签了合同不让耕种怎么办”的问题，这是一个涉及土地承包合同履行及土地资源合理利用的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、对于承包方
自愿交回承包地
- 如果您因某些原因无法继续耕种承包地，根据《中华人民共和国农村土地承包法》第三十条，您有权在承包期内自愿将承包地交回发包方。但需注意，您需要提前半年以书面形式通知发包方，并有权获得合理补偿。交回后，在承包期内您将不得再要求承包该土地。
土地经营权流转
- 如果您只是暂时无法耕种，但希望保留土地承包经营权，您可以考虑将土地经营权流转给他人。依据《中华人民共和国农村土地承包法》第三十六条，您可以自主决定以出租（转包）方式流转土地经营权，并向发包方备案。流转时，双方应签订书面流转合同，明确权利义务、流转期限、土地用途、流转价款及支付方式等。
找人代耕
- 如果您只是暂时无法亲自耕种，可以找人代为耕种。此时，您应与代耕者就收益分配等问题达成协议，并建议签订书面协议以避免纠纷。
法律责任
- 请您务必遵守法律法规，避免土地闲置和荒芜。如连续两年弃耕抛荒，发包方有权终止承包合同，收回土地承包经营权。
二、对于发包方（一般是农村集体经济组织等）
查看承包合同约定
- 发包方应首先检查承包合同中是否有关于土地闲置、荒芜的条款。如有明确约定，可按合同要求承包方承担违约责任，如支付违约金。
进行催告整改
- 若合同无相关约定，发包方应向承包方发出书面催告，要求其在一定期限内开始耕种，并说明不耕种的后果。
依法收回土地
- 如果承包方在催告后仍不履行耕种义务且连续两年弃耕抛荒，发包方有权终止承包合同，收回土地。但需严格按照法定程序进行，如召开村民会议、办理土地收回手续等。
三、对于政府相关部门
调查核实情况
- 农业农村等相关部门应主动介入调查土地闲置情况，核实原因、时间、面积等，判断是否存在违法违规行为。
分类指导处理
- 对于因不可抗力或客观原因导致无法耕种的，政府部门可提供技术支持、政策扶持等帮助恢复耕种。
- 对于承包方主观故意不耕种的，政府部门可责令其限期改正，拒不改正的可依法处罚，并协调发包方依法处理。
综合建议
- 作为承包方，您应积极考虑土地的合理利用和保护，根据自身情况选择适合的处理方式。
- 发包方和政府相关部门应加强监督和管理，确保土地资源得到合理利用，避免土地闲置和荒芜。
- 所有处理方式均需严格遵守相关法律法规，确保合法合规。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告知。