在律师变更执业机构期间，原则上不能执业。这一结论主要基于律师执业管理的相关规定以及确保律师执业活动合法性和规范性的考虑。以下从不同角度进行详细分析：
一、律师执业管理的规定
根据《律师执业管理办法》及相关规定，律师变更执业机构需要经过一系列的程序，包括提交申请、审核材料、换发执业证书等。在这些程序完成之前，律师的原执业证书通常会被上交，而新的执业证书尚未发放。在此期间，由于律师没有有效的执业证书，因此不能进行执业活动。
二、确保律师执业活动合法性和规范性的考虑
执业证书的效力：执业证书是律师从事执业活动的法定凭证。没有有效的执业证书，律师进行执业活动将缺乏法律依据，可能构成非法执业。
保护当事人权益：律师变更执业机构期间，如果允许其继续执业，可能会给当事人带来不必要的风险。因为在此期间，律师的执业状态可能处于不稳定或不确定状态，这可能会影响其提供法律服务的质量和效果。
维护律师行业秩序：禁止律师在变更执业机构期间执业，有助于维护律师行业的秩序和稳定。这可以防止律师利用变更执业机构的机会进行不正当竞争或违规操作。
三、实际操作中的建议
提前规划：律师在计划变更执业机构时，应提前了解相关程序和要求，并合理安排时间，以确保在变更过程中不会影响正常的执业活动。
遵守规定：在变更执业机构期间，律师应严格遵守相关规定，不得进行执业活动。如有需要，可以与原执业机构或新执业机构协商，寻求临时性的解决方案。
及时沟通：如果律师在变更执业机构期间遇到特殊情况或需要紧急处理的事务，应及时与相关部门或机构进行沟通，寻求指导和帮助。
如有任何关于律师变更执业机构或执业活动的疑问，欢迎直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供详细的法律建议和指导。