在刑事案件中，致人重伤或死亡时，定故意伤害罪或故意杀人罪的区分，并无简单的口诀可以概括，但可以根据犯罪构成要件和主观故意来进行判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、故意伤害罪与故意杀人罪的区分要点
主观故意：
- 故意伤害罪：行为人具有伤害他人的故意，即明知自己的行为会造成他人身体伤害，并希望或放任这种结果的发生。但伤害故意通常不包括致人死亡的故意。
- 故意杀人罪：行为人具有杀人的故意，即明知自己的行为会造成他人死亡，并希望或放任这种结果的发生。
客观行为：
- 故意伤害罪：行为人实施了伤害他人身体的行为，如殴打、刺伤等，但这些行为通常不足以直接导致死亡。
- 故意杀人罪：行为人实施了足以导致他人死亡的行为，如使用致命武器、针对要害部位攻击等。
因果关系：
- 在故意伤害罪中，伤害行为与重伤或死亡结果之间需要存在直接的因果关系。如果伤害行为本身不足以导致死亡，而是由于其他因素（如医疗失误、被害人自身疾病等）导致死亡，则可能不构成故意伤害（致死）罪。
- 在故意杀人罪中，杀人行为与死亡结果之间需要存在直接的因果关系。即死亡结果是由杀人行为直接导致的。
二、致人重伤或死亡时的定罪原则
如果行为人具有伤害故意，并实施了伤害行为，导致被害人重伤或死亡：
- 在无法查明死亡结果是由伤害行为直接导致，还是由其他因素导致的情况下，根据存疑时有利于被告人的原则，可能不认定故意伤害（致死）罪，而是根据具体情况定故意伤害罪未遂或其他相应罪名。但如伤害行为与死亡结果之间存在明确的因果关系，则定故意伤害（致死）罪。
- 口诀辅助记忆（非绝对，需结合具体案情）：“伤意致重伤，因果明则定伤（致死）；因果不明存疑时，有利被告慎定罪”。
如果行为人具有杀人故意，并实施了杀人行为，导致被害人死亡：
- 无论死亡结果是否由杀人行为直接导致（在杀人行为足以导致死亡的情况下），均定故意杀人罪。
- 口诀辅助记忆（非绝对，需结合具体案情）：“杀意致人亡，无论直接或间接，故意杀人定无妨”。
三、特殊情况下的定罪问题
- 在无法查明行为人主观故意的情况下：如行为人连续实施伤害和杀人行为，且无法查明死亡结果是由哪一行为导致时，需要根据存疑时有利于被告人的原则进行定罪。但如能将杀人故意降格评价为伤害故意，并认定伤害行为与死亡结果之间存在因果关系，则可按故意伤害（致死）罪处理。
总结来看，致人重伤或死亡时定故意伤害罪还是故意杀人罪，主要取决于行为人的主观故意和客观行为以及两者之间的因果关系。并无简单的口诀可以概括所有情况，但可以根据上述要点进行判断。如有具体案情或疑问，可以直接向我咨询，我会结合具体案情为你提供更准确的法律意见。