关于您提到的“卖大葱交了定金怎么退”的问题，这主要涉及到定金合同的法律性质和定金罚则的应用。以下是我为您详细梳理的解答：

一、定金合同的法律性质

定金，是指当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物。它具有担保合同履行的性质，即一旦定金交付，双方就应当按照约定履行各自的义务。

二、定金退还的法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第五百八十六条：

   • 当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。
   • 定金合同自实际交付定金时成立。
   • 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。

2. 《中华人民共和国民法典》第五百八十七条：

   • 债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。
   • 给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。
   • 收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

三、定金退还的具体情况

1. 如果卖方（收受定金方）违约：

   • 如卖方未能按照约定提供大葱或履行其他合同义务，导致合同目的不能实现，买方有权要求卖方双倍返还定金。

2. 如果买方（给付定金方）违约：

   • 如买方未能按照约定支付尾款或履行其他合同义务，导致合同目的不能实现，卖方有权不予退还定金。

3. 如果合同因不可抗力等因素无法履行：

   • 如因自然灾害、政策变化等不可抗力因素导致合同无法履行，双方可以协商部分或全部退还定金。

四、实际操作建议

1. 保留支付凭证：

   • 确保您有支付定金的凭证，如转账记录、收据等，并备注“定金”字样。

2. 明确合同条款：

   • 在签订合同时，应明确约定合同的主要条款，包括标的（大葱的数量、质量等）、价格、履行期限、定金性质及数额等。

3. 协商解决：

   • 如果发生纠纷，首先尝试与对方协商解决，看是否能够达成退还定金的协议。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求对方按照法律规定退还定金。

五、注意事项

• “定金”与“订金”不同，定金具有担保性质，而订金通常只是预付款或意向金，不具有担保性质。
• 在签订合同时，务必审慎评估对方的履约能力，避免因对方违约而遭受损失。

综上所述，定金能否退还以及退还的金额，主要取决于合同的具体约定、双方的履约情况以及是否存在不可抗力等因素。希望以上解答能够帮助您更好地理解定金退还的相关问题。