公司不签合同，离职后一般可以要求赔偿。以下是详细的分析和建议：
一、法律依据
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与你签订书面劳动合同，且你在职时间超过一个月不满一年，你有权要求公司支付从入职第二个月起至离职时止的双倍工资差额。
二、赔偿条件与流程
赔偿条件：
- 你在职时间超过一个月不满一年。
- 你能够提供证据证明与公司存在劳动关系，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。
赔偿流程：
- 收集证据：首先，你需要收集能证明劳动关系的证据，这是维权的基础。
- 协商赔偿：然后，你可以尝试与公司协商赔偿事宜，看是否能够达成一致。
- 申请仲裁：如果协商不成，你可以在离职之日起一年内向劳动争议仲裁机构申请仲裁，要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额。
- 提起诉讼：如果对仲裁结果不服，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
三、注意事项
- 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你需要及时行使权利，避免超过时效。
- 证据保留：在整个过程中，你需要保留好相关证据，如工资条、考勤记录、工作证等，以证明劳动关系的存在和你的权益受到侵害。
- 合法维权：在维权过程中，你需要遵守法律法规，通过合法途径维护自身权益。避免采取过激行为或违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。
四、特殊情况说明
- 如果你在职时间未超过一个月，单位可以在合理期限内与你签订合同，此时一般难以主张赔偿。
- 如果你在职时间超过一年，视为双方已订立无固定期限劳动合同，单位同样需承担相应法律责任，但此时你主张的是未签订无固定期限劳动合同的双倍工资差额（如果符合条件的话），不过这种情况下的赔偿计算和主张方式可能有所不同。
建议：如果你遇到了公司不签合同的情况，并且已经离职，我建议你尽快收集证据并咨询专业律师（比如我），以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。