在经济纠纷中，签字人和收款人谁承担责任，需根据具体情况分析，一般而言，签字人可能因合同关系或表见代理承担责任，收款人则可能因实际收款行为担责，但具体责任需结合证据和法律规定判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、签字人的责任
合同关系：
- 如果签字人是合同的一方，且合同内容合法有效，那么签字人通常需要按照合同约定履行义务，并承担相应的法律责任。例如，在一份买卖合同中，如果买方在合同上签字，那么买方就需要按照合同约定支付货款。
表见代理：
- 如果签字人并非合同当事人，但以合同当事人的名义签字，且相对方有理由相信其有代理权（如表见代理），那么签字人可能需要承担合同责任。这种情况下，签字人的行为可能构成无权代理，但如果相对方善意且无过失，签字人可能需要承担合同义务。
二、收款人的责任
实际收款行为：
- 如果收款人实际收到了款项，并且该款项与纠纷有关，那么收款人可能需要承担与收款相关的责任。例如，如果收款人收到了合同约定的货款，但未按照合同约定交付货物，那么收款人可能需要承担违约责任。
不当得利：
- 如果收款人没有合法依据收到了款项，并且该款项造成了他人的损失，那么收款人可能需要承担不当得利返还的责任。这种情况下，收款人需要返还其无合法依据收到的款项。
三、综合判断
证据收集：
- 在判断签字人和收款人谁承担责任时，证据的收集至关重要。包括合同文本、签字样本、收款凭证、沟通记录等，都可能成为判断责任的关键证据。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，合同当事人应当按照约定履行自己的义务，未履行或者履行不符合约定的，应当承担违约责任。同时，如果收款人没有合法依据收到款项，也可能需要承担不当得利返还的责任。
具体案例：
- 在实际案例中，签字人和收款人的责任可能因具体情况而异。例如，如果签字人是公司员工，以公司名义签字并收款，但公司未授权其收款，那么员工可能需要承担一定的责任；但如果公司事后追认了该行为，那么员工可能不需要承担责任。
建议：
- 在涉及经济纠纷时，建议及时收集并保存相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
- 如果对责任承担有疑问，建议咨询专业律师，以便根据具体情况进行法律分析和判断。
如有具体法律问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。