结论：是否可以因婚纱照另外收钱而不要已签合同的服务，需视合同条款、商家行为及法律规定综合判断。以下从不同角度为您详细分析。

一、合同条款的约束力

1. 合同生效与履行：一旦双方签订了关于婚纱照服务的合同，该合同即具有法律约束力。除非合同中明确规定了可以因特定原因（如额外收费）而解除合同，否则单方面拒绝履行合同可能构成违约。

2. 额外收费的合法性：若合同中未明确提及婚纱照拍摄过程中可能产生的额外费用，而商家在合同签订后要求额外收费，这可能构成对合同条款的变更。根据《民法典》的相关规定，合同变更需经双方协商一致。若商家未经您同意擅自变更合同内容（如增加额外费用），您有权拒绝支付，并可要求商家按原合同履行。

二、商家的行为是否构成违约或欺诈

1. 违约行为：若商家在合同签订后，无正当理由要求额外收费，且拒绝按原合同提供服务，这可能构成违约。您有权要求商家继续履行合同或赔偿因违约造成的损失。

2. 欺诈行为：若商家在签订合同时故意隐瞒可能产生的额外费用，或在合同中设置不公平、不合理的条款，诱使您签订合同，这可能构成欺诈。根据《消费者权益保护法》的相关规定，您有权要求撤销合同，并要求商家赔偿因此造成的损失。

三、您的权利与应对措施

1. 与商家协商：首先，您可以尝试与商家协商，看是否可以就额外收费问题达成一致。若商家同意减免或调整额外费用，您可以考虑继续履行合同。

2. 要求解除合同：若商家拒绝协商或协商无果，且您认为商家的行为构成违约或欺诈，您可以考虑要求解除合同。根据《民法典》的相关规定，因一方违约导致合同目的无法实现的，另一方有权解除合同。

3. 寻求法律救济：若商家拒绝解除合同或拒绝赔偿损失，您可以向法院提起诉讼或向消费者协会投诉，以维护自己的合法权益。

四、实际操作建议

1. 仔细审查合同：在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于费用、服务内容、违约责任等方面的规定。

2. 保留证据：在合同履行过程中，务必保留好与商家的沟通记录、付款凭证等相关证据，以备不时之需。

3. 及时咨询：若遇到合同纠纷或商家行为不当的情况，建议及时咨询专业律师（比如我），以获取更具体的法律建议和帮助。

总结：是否可以因婚纱照另外收钱而不要已签合同的服务，需根据合同条款、商家行为及法律规定综合判断。在处理此类纠纷时，建议您保持冷静、理性，通过合法途径维护自己的权益。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。