支付加班费的仲裁时效通常为一年，但具体计算方式和特殊情形下的处理需根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定来确定。以下是对这一问题的详细解析：
一、基本仲裁时效
根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。以加班费为例，若公司在某月安排员工加班但未支付加班费，员工自该日起即应知晓权益受损，因此需在次年的同一月前申请仲裁。
二、仲裁时效的中断
仲裁时效可因以下情形而中断，并重新计算：
向对方主张权利：员工通过邮件、函件等书面形式或口头方式向公司明确提出支付加班费的要求，即可导致时效中断。例如，员工在知晓权益受损后的某个月份向公司发送要求支付加班费的邮件，仲裁时效即从该月起重新计算一年。
向有关部门请求权利救济：员工向劳动监察部门投诉、向劳动争议调解委员会申请调解等行为，同样可使仲裁时效中断。如员工在某月向当地劳动监察部门投诉公司未支付加班费，仲裁时效自投诉之日起中断，待处理结果确定后重新起算。
对方同意履行义务：若公司明确表示愿意支付加班费，仲裁时效亦会中断。例如，公司在某月回复员工承诺支付加班费，仲裁时效则从该月起重新计算。
三、仲裁时效的中止
因不可抗力或其他正当理由，员工无法在规定的仲裁时效期间内申请仲裁的，仲裁时效中止。中止原因消除后，时效继续计算。具体包括：
不可抗力：如地震、洪水等自然灾害或疫情等不可抗力因素导致员工无法及时申请仲裁，仲裁时效中止。待这些障碍消除后，时效继续计算。
其他正当理由：如员工因重大疾病住院治疗等正当理由无法申请仲裁，仲裁时效亦可中止。待员工康复后，时效继续往后计算剩余时间。
四、劳动关系存续期间与终止后的特殊规定
劳动关系存续期间：在劳动关系存续期间，因拖欠劳动报酬（包括加班费）发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。这意味着，只要劳动关系尚未终止，员工随时可以就加班费问题申请仲裁。
劳动关系终止后：劳动关系终止的，员工应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。例如，员工在某月与公司解除劳动关系，则他/她最晚应在次月的同一月前就在职期间未支付的加班费申请仲裁。
法律建议
及时主张权利：员工在发现公司未支付加班费后，应及时向公司提出支付要求，并保留相关证据，以避免仲裁时效过期。
咨询专业律师：虽然我作为邓青青律师已经给出了详细的法律解析，但每个案件的具体情况可能有所不同。因此，员工在遭遇加班费争议时，仍建议咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议。
注意证据收集：在申请仲裁前，员工应尽可能收集与加班费相关的证据，如加班记录、工资单、公司通知等，以证明自己的权益受到了侵害。
希望以上解析能帮助您更好地理解支付加班费的仲裁时效问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。