您好，关于服刑人员在节假日的休息安排，我可以为您详细解答。

首先，服刑人员在坐牢期间是享有节假日休息的。在法定节假日和休息日，他们可以按照规定进行休息。不过，监狱在安排休息时会结合监管安全与改造的需要，因此服刑人员的节假日休息安排可能会与社会上的常规节假日有所不同。

在节假日期间，监狱通常会组织一些文体活动，以丰富服刑人员的精神生活。这些活动不仅有助于缓解服刑人员的心理压力，还能促进他们之间的交流与互动。

当然，服刑人员的休息并非完全自由。他们仍然需要遵守监狱的制度和作息安排。如果在节假日期间遇到特殊情况，比如需要完成某些劳动改造任务，监狱会给予服刑人员合理的劳动报酬，并安排相应的调休。

以您提到的案例为例，小何在监狱服刑期间，原本以为没有节假日休息，只能一直劳动改造。但实际上，服刑人员在法定节假日和休息日是有休息权利的。只是监狱的休息安排可能会结合实际情况进行调整。当小何遇到节假日被安排劳动改造任务时，虽然这和他原本理解的休息不一样，但监狱会给予他合理的劳动报酬和调休安排，这也是符合规定的。

总的来说，服刑人员在节假日期间是有休息权利的，但具体安排会结合监狱的监管安全和改造需要进行。同时，他们也需要遵守监狱的制度和作息安排。希望这个解答能够让您对服刑人员的节假日休息安排有更清晰的认识。