针对您提出的“怎么起诉已经注销公司雇的员工”这一问题，我们需要明确的是，通常情况下，公司注销后，其法律主体资格已经消灭，因此直接起诉已注销的公司本身是不现实的。但如果您是想针对公司注销前与员工之间存在的纠纷进行起诉，比如劳动争议或合同纠纷等，那么可以遵循以下流程：
一、确定适格被告
若纠纷涉及劳动争议：
- 如果公司未经合法清算即注销，您可以将有限责任公司的股东、股份有限公司的董事和控股股东，以及公司的实际控制人列为被告。这是因为他们在公司注销过程中可能存在未依法履行清算义务等情形，从而需对公司债务承担相应责任。
若纠纷涉及合同纠纷：
- 同样地，如果合同是在公司注销前签订的，且员工在合同履行过程中存在违约行为，您也可以考虑将上述相关人员列为被告，前提是他们继承了公司的权利义务或者与合同履行有直接关联。
二、准备充分证据
为了支撑您的诉求，您需要准备充分的证据，包括但不限于：
- 劳动合同：证明您与员工（或公司，在注销前）之间的劳动关系。
- 工作记录：如考勤记录、工作任务分配记录等，证明员工的工作情况。
- 工资发放凭证：证明员工的工资支付情况。
- 纠纷相关的书面材料：如邮件、短信、聊天记录等，证明纠纷的具体情况和您的诉求。
三、向有管辖权的人民法院提交起诉状
确定管辖法院：
- 通常，由用人单位所在地或者劳动合同履行地的基层人民法院管辖。
提交起诉状：
- 起诉状应明确阐述您的诉讼请求、事实与理由等内容。
- 附上所有相关证据材料。
四、参与庭审并争取有利判决
按时到庭：
- 法院受理后，会安排开庭审理。您应按时到庭，参与庭审。
清晰陈述观点并出示证据：
- 在庭审中，您需要清晰、准确地陈述您的观点，并出示相关证据以支持您的诉求。
争取有利判决：
- 通过充分的证据和合理的论证，争取法院作出对您有利的判决。
五、执行判决
若公司已注销无法履行判决：
- 如果法院判决您胜诉，但公司已注销无法履行判决，您可以申请强制执行，要求被告（如股东、董事等）承担相应责任。
通过执行程序保障权益：
- 通过执行程序，您可以要求法院采取查封、扣押、拍卖等措施，以保障您的合法权益得以实现。
六、遵循法律法规
在整个诉讼过程中，您需要严格遵循民事诉讼法等相关法律法规的规定，确保您的诉讼行为合法有效。
最后，我建议您在起诉前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。希望这些信息能对您有所帮助。