当您遇到钱借出去却要不回来的情况时，可以按照以下步骤来处理：
一、初步沟通与协商
与对方沟通：
- 首先，尝试与借款人进行友好沟通，明确表达您的还款要求。
- 留存好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
发催款函：
- 如果沟通无果，可以考虑发催款函。催款函应以书面形式正式告知对方还款期限及后果。
- 催款函不仅具有一定的威慑力，还能作为后续法律程序的证据。
二、法律途径解决
收集证据：
- 收集所有能证明借款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 如果没有直接证据，也可以收集间接证据，如证人证言、通话录音等，以辅助证明欠款事实。
请求调解：
- 可以请求当地的调解委员会进行调解，尝试通过非诉讼方式解决纠纷。
申请仲裁（如有仲裁协议）：
- 如果双方之间有合法有效的仲裁协议，可以申请仲裁。
- 注意，没有仲裁条款的，仲裁机构将不予受理。
向人民法院申请支付令：
- 如果符合条件，可以向人民法院申请支付令，要求借款人限期还款。
- 人民法院应当在收到支付令申请书后五日内通知债权人。
提起诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 起诉时，需准备起诉状、证据材料等，并确保符合起诉条件（如原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖）。
三、诉讼后的执行
法院审理与判决：
- 法院受理案件后，会安排开庭审理。在庭审中，要清晰阐述借款事实、金额、交付方式等。
- 如果证据充分，法院一般会判决对方还款。
申请强制执行：
- 判决生效后，如果对方不履行判决，可以在规定时间内申请强制执行。
- 法院有权查询、冻结、划拨对方财产等，以实现您的债权。
四、注意事项
诉讼时效：
- 向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。要及时行使权利，避免超过时效。
对方恶意转移财产：
- 如果在诉讼过程中遇到对方恶意转移财产的情况，可以向法院申请财产保全，以防止对方转移财产导致无法执行。
对方无可执行财产：
- 如果强制执行时对方确实没有可执行财产，法院会中止执行。但您可以申请将对方列入失信被执行人名单，限制其高消费等行为。同时，您可以继续关注对方的财产状况，一旦发现其有可执行财产，可以立即申请恢复执行。
综上所述，当钱借出去要不回来时，您可以先尝试与对方沟通协商并留存记录；协商无果后发催款函；若仍无法解决，则收集证据向法院起诉并申请强制执行。在整个过程中，要注意诉讼时效和对方可能采取的恶意行为，并采取相应的应对措施。