关于您提出的“门诊输液致死，医生是否要承担刑事责任”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要依据具体情况和法律规定来综合判断。

首先，我们要明确的是，医生在执业过程中必须严格遵守医疗规范和法律法规。如果医生在门诊输液过程中存在过失或违规行为，且这种行为与患者的死亡结果之间存在因果关系，那么医生可能需要承担相应的法律责任。

具体来说，如果医生未取得医生执业资格而非法行医，并在行医过程中造成患者死亡，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这种行为可能构成非法行医罪，医生将面临刑事责任的追究。例如，在您提到的案例中，“黑诊所”的“医生”侯某因未取得医师资格证而非法行医，并在输液过程中未进行必要的皮试测试，导致患者小孟死亡，最终侯某被法院认定为非法行医罪。

另外，即使医生具有合法的执业资格，但如果在诊疗过程中存在严重不负责任的行为，如违反诊疗规范、未尽到必要的注意义务等，且这种行为与患者的死亡结果之间存在因果关系，那么医生也可能构成医疗事故罪，需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第三百三十五条的规定，医务人员由于严重不负责任，造成就诊人死亡或者严重损害就诊人身体健康的，处三年以下有期徒刑或者拘役。

然而，如果患者的死亡是由于病情特殊或体质特殊等不能抗拒或不能预见的原因导致的，且医生在诊疗过程中已经尽到了必要的注意义务和诊疗规范，那么这种情况可能被视为医疗意外，医生通常不需要承担刑事责任。但需要注意的是，医疗意外通常适用于具有资质的医疗机构和医务人员。

总结来说，门诊输液致死医生是否要承担刑事责任，取决于医生在诊疗过程中是否存在过失或违规行为，以及这种行为与患者的死亡结果之间是否存在因果关系。如果医生存在非法行医或严重不负责任的行为，并导致患者死亡，那么医生可能需要承担刑事责任。因此，作为患者或家属，在就医过程中一定要选择正规专业的医疗机构，并核实医生的执业资质，以避免不必要的医疗事故和法律纠纷。