当对方在交通事故中负全责，而您希望索要折旧费赔偿时，可以按照以下步骤进行：

一、收集证据

首先，您需要收集能够证明车辆因事故导致价值减损的相关证据。这些证据可以包括：

1. 车辆受损照片：详细拍摄车辆受损部位，以直观展示事故对车辆造成的损害。
2. 维修清单：获取车辆维修的详细清单，包括更换的零部件、维修项目等，以证明维修过程中对车辆价值的实际影响。
3. 专业评估报告：委托专业的车辆评估机构对车辆因事故导致的价值减损进行评估，并出具详细的评估报告。这份报告将作为您索赔折旧费的重要依据。

二、与对方协商

在收集到足够证据后，您可以与对方进行协商，明确提出折旧费赔偿的要求。在协商过程中，您可以依据收集的证据，详细说明车辆折旧的程度和金额计算依据。如果对方同意赔偿，双方可以签订书面协议，明确赔偿金额、支付方式和时间等条款。

三、申请交通管理部门调解

如果协商不成，您可以向当地的交通管理部门申请调解。调解机构将介入协调双方的意见，并尝试达成一个双方都能接受的赔偿方案。在调解过程中，您需要继续提供相关证据，以支持自己的主张。

四、提起诉讼

如果调解仍然无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要详细说明车辆的受损情况、市场价值的减少情况以及折旧费的计算依据等。法院将根据实际情况和法律规定，作出公正的判决。

五、注意事项

1. 并非所有车辆都能获赔：折旧费赔偿并非所有车辆都能获得，具体情况需根据法律规定和实际情况来判断。例如，一些老旧车辆或市场价值已经较低的车辆，可能难以获得折旧费赔偿。
2. 保持冷静和理性：在整个索赔过程中，您需要保持冷静和理性，避免情绪化冲突。以合法、合理的方式解决问题，是维护自己权益的关键。
3. 及时通知保险公司：无论采取何种方式处理，都要及时通知各自的保险公司，并按照保险公司的要求提供相关材料，协助保险公司进行理赔。

综上所述，当对方在交通事故中负全责时，您可以通过收集证据、与对方协商、申请交通管理部门调解或提起诉讼等方式来索要折旧费赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。