针对您提出的“车上货物受损价格鉴定评估方法”的问题，以下是我为您整理的详细解答：

在交通事故中，若车上货物受损，需要进行价格鉴定评估，通常遵循以下工作程序和评估准则：

一、工作程序

1. 委托鉴定：

   • 道路交通事故处理机关在受理交通事故后，若需对受损车物（包括车上货物）的损失价格进行评估鉴定，会及时委托价格主管部门进行车物损失价格鉴定。

2. 现场勘估：

   • 价格主管部门会派出两名以上经鉴定中心审核批准的评估人员前往现场进行勘估。
   • 评估人员会根据勘估后确认的车物受损情况，按照实施细则的修理、更换或重置的价格费用评估准则，计算损失金额。

3. 出具鉴定结论：

   • 评估人员会作出一个鉴定结论，并出具《价格鉴定书》，加盖鉴定单位印章。
   • 原则上，鉴定结论应在交通事故发生后7天内作出；如情况特殊，经交警大队批准可延期7天。

4. 鉴定书生效与发放：

   • 价格鉴定书经交警大队确认并加盖事故处理专用章后生效。
   • 生效后的价格鉴定书由事故处理经办民警发给当事人。

5. 重新鉴定申请：

   • 若当事人对经确认的鉴定结论不服或有异议，可在收到鉴定结论5天内向交警支队申请重新鉴定。
   • 交警支队受理后应及时转交同级价格主管部门重新评估鉴定，同级价格主管部门需在10天内作出重新鉴定结论。
   • 重新鉴定书经交警支队事故处理科确认并加盖事故处理专用章后生效。

二、评估准则

1. 车辆损失评估鉴定：

   • 应遵循修复为主，更换为辅的原则进行损失评估。
   • 在保证使用寿命、主要性能和外观恢复或接近事故前状况的前提下节约费用。
   • 评估中确定更换的零部件和维修工时费，一律按事故发生时当地市场平均价格水平计算（如参考信息中提到的广州市市场平均价格水平，实际应用时应根据当地市场情况调整）。
   • 若车辆完全毁坏（指修复价格超过该车现行市场价格50%以上），则按事故发生时当地市场同类型新车的价格水平及该车的成新率计算损失价格。

2. 车上货物损失评估鉴定：

   • 对于全新的货物，按事故发生时当地市场同类货物平均价格计算其损失金额。
   • 对于已使用过的货物，按事故发生时当地市场同类货物平均价格及该货物的成新率折合计算其损失金额。
   • 对于可修复使用的货物，按照修理费计算其损失金额。

3. 其他注意事项：

   • 事故受损车辆及货物应严格按照先鉴定、后维修的原则处理。
   • 车主有权在损失鉴定金额范围内自行选择合乎质量要求的修理厂进行修复。
   • 若在修复过程中发现车辆或货物存在当次事故造成的但鉴定结论书中未载明的隐损部位，应及时书面报告（附照片）通知鉴定机构，待鉴定机构作出补充鉴定后方可继续进行修复工作。

三、鉴定费用与标准

• 车物损失价格鉴定实行有偿服务，收取车物损失价格鉴定费和重新鉴定费。
• 鉴定费由事故责任方按相应的责任负担。
• 鉴定费应严格按照当地物价局制定的差额定率累进收费规定执行，并在业务场所公开张挂《收费许可证》及《道路交通事故车物损失价格鉴定差额定率累进收费表》。

希望以上解答能对您有所帮助。若您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告知。