对于超过冻结金额的债权部分，是可以进行支付或者债权转让的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律原则角度

从法律原则上看，债权是债权人依法享有的请求债务人为特定行为的权利。当债权金额超过被冻结的部分时，超出部分的债权依然属于债权人的合法财产权益。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人有权依法处分自己的债权，这包括对超出冻结金额部分的债权的支付请求和转让。

二、支付角度

1. 支付可能性：对于超出冻结金额的债权部分，债务人仍然负有履行债务的义务。债权人可以要求债务人支付这部分金额，债务人也有义务进行支付，除非存在其他法律上的阻碍（如债务人破产、债务被依法撤销等）。

2. 支付方式：支付方式可以多样化，包括但不限于银行转账、现金支付、票据支付等。具体支付方式应根据双方约定和实际情况确定。

3. 支付注意事项：在支付过程中，债权人应确保支付行为不会违反任何法律、法规或法院裁定。例如，如果法院对债务人的财产采取了全面的保全措施，债权人可能需要先与法院沟通，确保支付行为不会干扰保全措施的执行。

三、债权转让角度

1. 转让合法性：根据《中华人民共和国民法典》的规定，债权人可以将债权的全部或者部分转让给第三人。因此，对于超出冻结金额的债权部分，债权人同样有权进行转让。

2. 转让程序：债权转让通常需要签订债权转让协议，并通知债务人。在转让过程中，债权人应确保转让行为符合法律规定，不会损害债务人的合法权益。

3. 转让注意事项：

   • 通知债务人：债权人应依法通知债务人债权转让的事实，以确保债务人知晓并履行对新的债权人的义务。
   • 避免法律风险：在转让过程中，债权人应仔细审查受让人的资信状况和履约能力，以避免因受让人违约而给自己带来法律风险。
   • 遵守法院裁定：如果债权转让涉及被冻结的债权部分，债权人应确保转让行为不会违反法院的相关裁定或限制。

四、实际操作建议

1. 与法院沟通：在进行支付或债权转让前，债权人可以与法院沟通，了解相关法律程序和注意事项，以确保自己的行为合法合规。

2. 保留证据：无论进行支付还是债权转让，债权人都应保留相关证据（如支付凭证、债权转让协议等），以备不时之需。

3. 寻求专业法律帮助：如果债权人对支付或债权转让的法律程序存在疑问或担忧，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

总结来看，对于超过冻结金额的债权部分，债权人是可以进行支付或者债权转让的。但在实际操作过程中，债权人应确保自己的行为符合法律规定和法院裁定，以避免不必要的法律风险。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。