针对您提出的“起诉要彩礼怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，起诉要求返还彩礼通常涉及两种情形：一是双方未办理结婚登记；二是双方已办理结婚登记但离婚时一方要求返还彩礼。根据《最高人民法院关于审理涉彩礼纠纷案件适用法律若干问题的规定》，我们可以按照以下步骤进行起诉：

一、准备起诉材料

1. 起诉状：明确原告、被告信息，诉讼请求（即要求返还彩礼的具体金额），事实与理由（包括彩礼的给付时间、方式、金额，以及为何要求返还等）。
2. 证据材料：
   • 彩礼给付的凭证，如转账记录、收据、证人证言等。
   • 双方未办理结婚登记或已办理结婚登记但离婚的证明材料。
   • 其他与案件相关的证据，如聊天记录、短信等，以证明彩礼给付的事实及双方的关系。

二、确定被告

• 未办理结婚登记的情形：婚约一方及其实际给付彩礼的父母可以作为共同原告；婚约另一方及其实际接收彩礼的父母可以作为共同被告。
• 已办理结婚登记但离婚的情形：当事人仍为夫妻双方。

三、选择管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，一般应向被告住所地人民法院提起诉讼。如果被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。

四、提交起诉材料并等待受理

将准备好的起诉状和证据材料提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费。法院在收到起诉材料后，会进行审查，符合起诉条件的，会在七日内立案，并通知当事人。

五、参与庭审并等待判决

在庭审过程中，原告需要陈述事实、提供证据，并接受被告的质证和辩论。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。

六、执行判决

如果判决支持原告的诉讼请求，即被告需要返还彩礼，但被告未履行判决的，原告可以向法院申请强制执行。

特别注意事项

• 根据《最高人民法院关于审理涉彩礼纠纷案件适用法律若干问题的规定》，某些情形下的财物给付不属于彩礼，如节日、生日等时点给付的价值不大的礼物、礼金，以及为表达或增进感情的日常消费性支出等。
• 法院在审理涉彩礼纠纷案件时，会综合考虑双方当地习俗、给付的时间和方式、财物价值等因素来认定彩礼范围。
• 对于已办理结婚登记且共同生活的情形，离婚时一方请求返还彩礼的，法院一般不予支持，但共同生活时间较短且彩礼数额过高的除外。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请及时咨询专业律师。