工伤鉴定和伤残鉴定哪个赔偿多，不能一概而论，需结合具体情况分析。以下从不同角度为您详细阐述：
一、赔偿项目与标准差异
工伤鉴定：
- 赔偿项目：涵盖医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
- 赔偿标准：依据《工伤保险条例》，以职工因工作遭受事故伤害或者患职业病所导致的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度为依据，分为十个伤残等级。赔偿数额与伤残等级、本人工资、统筹地区职工平均工资等相关。
伤残鉴定：
- 赔偿项目：包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。
- 赔偿标准：多基于《人体损伤致残程度分级》等标准，适用于非工伤的人身损害情况，如交通事故等。赔偿数额取决于伤残等级、伤者自身情况、当地经济水平等因素。
二、赔偿数额影响因素
工伤鉴定：
- 工伤认定对劳动者保护更充分，工伤鉴定标准相对较宽松，劳动者较易认定为更高伤残等级。
- 工伤赔付除上述赔偿项目外，还涵盖一些特殊待遇，如工伤康复费用、安装辅助器具费用等。
- 但具体到个案，赔付金额还需考虑伤残等级、本人工资、统筹地区职工平均工资等多种因素。
伤残鉴定：
- 伤残鉴定赔偿数额受责任方经济状况、赔偿能力等因素影响。
- 在某些情况下，如责任方经济状况良好且愿意承担较高赔偿，伤残鉴定赔偿也可能高于工伤赔付。
三、个案差异与特殊情况
- 个案差异：每个案件的具体情况不同，如伤残等级、工资水平、医疗费用、责任方经济状况等，这些因素都会影响赔偿数额。
- 特殊情况：在某些特殊情况下，如工伤鉴定标准与伤残鉴定标准存在差异，或者责任方对赔偿有特殊约定，也可能导致赔偿数额的差异。
四、法律建议
- 明确鉴定类型：根据受伤原因和性质，明确是进行工伤鉴定还是伤残鉴定。
- 收集证据：无论进行哪种鉴定，都需要收集充分的证据，如医疗记录、事故报告、证人证言等。
- 咨询专业律师：在处理相关事宜时，建议咨询专业律师，以便更准确地了解赔偿标准和计算方式，维护自身合法权益。
举例说明：假设一位劳动者在工作中受伤，经工伤鉴定为九级伤残，其赔偿项目可能包括一次性伤残补助金（根据本人工资和伤残等级计算）、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金（根据统筹地区职工平均工资和规定标准计算）。而如果该劳动者选择进行伤残鉴定，并因交通事故导致相同伤残等级，其赔偿项目可能包括残疾赔偿金（根据受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准计算）、精神损害抚慰金等。由于赔偿项目和标准的不同，两种鉴定方式下的赔偿数额可能存在差异。
因此，无法简单地说工伤鉴定和伤残鉴定哪个赔偿多。在处理相关事宜时，建议根据具体情况咨询专业律师，以便更准确地了解赔偿标准和计算方式。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。