针对酒水（特别是白酒）中塑化剂超含量的问题，处罚措施主要依据我国的相关法律法规进行，以下是对此问题的详细解答：
一、处罚依据
《中华人民共和国食品安全法》： 该法明确规定，禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。对于违反此规定的食品生产经营者，将依法追究其法律责任。这意味着，如果酒水中的塑化剂含量超过了法定标准，就构成了违法行为。
相关食品安全标准： 如GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等，这些标准对食品中的有害物质含量进行了严格限制，包括塑化剂等可能对人体健康造成危害的物质。酒水生产商必须确保其产品符合这些标准。
二、具体处罚措施
没收违法所得和违法产品： 对于生产或销售塑化剂超标的酒水的企业或个人，相关部门将没收其违法所得以及所有违法生产的酒水产品。这是为了防止问题产品继续流入市场，危害消费者健康。
罚款： 根据违法情节的严重程度，企业或个人将面临不同额度的罚款。例如，货值金额不足一万元的，可并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。若情节严重，如多次违规或拒不改正，还可能面临更严厉的罚款。
吊销许可证： 对于情节严重的违法行为，如造成严重后果或多次违规的，相关部门有权吊销企业的食品生产许可证或经营许可证。这意味着企业将失去从事食品生产经营活动的资格，对其经营造成重大影响。
刑事责任： 如果塑化剂超标问题导致消费者健康受损或其他严重后果，涉事企业或个人还可能被追究刑事责任。根据刑法相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品罪最高可处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
三、其他相关措施
召回产品： 企业应主动召回已流入市场的塑化剂超标酒水，以防止问题产品继续危害消费者健康。这是企业履行社会责任的重要体现。
整改与复查： 被处罚的企业需按照要求进行整改，并提交整改报告。相关部门将对整改情况进行复查，确保企业已采取有效措施消除安全隐患。
公开信息： 相关部门会及时向社会公布处罚结果和案件查处情况，以保障公众的知情权和监督权。这有助于增强公众对食品安全的信心，促进食品行业的健康发展。
综上所述，对于酒水塑化剂超含量的问题，我国有严格的法律法规和处罚措施进行规范。酒水生产商应严格遵守相关标准，确保产品质量安全，以维护消费者健康和行业声誉。