签订劳动合同并非一定要盖章，签字同样具有法律效力。不过，为了防范法律风险并确保合同的完整性和有效性，建议最好要求用人单位既签字又加盖公章。

详细来说，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的有效性并不单一取决于是否盖章。劳动合同必须由用人单位与劳动者协商一致，并在劳动合同文本上签字或者盖章才能生效。这意味着，盖章并非是劳动合同生效的唯一必要条件，签字同样可以产生法律效力。只要劳动合同上有用人单位的法定代表人、主要负责人或相关负责人的签字，即使没有盖章，该劳动合同也是合法有效的。

然而，在实际操作中，用人单位通常会选择在劳动合同上盖章以增强合同的正式性和效力。这样做不仅可以增加合同的正式性，还能为双方提供更多的法律保障。因此，为了确保劳动合同的完整性和有效性，防止潜在的法律风险，建议劳动者在签订劳动合同时，尽量要求用人单位既在合同上签字又加盖公章。

此外，在签订劳动合同时，还需要注意以下几点：

1. 合同内容的合法性：确保劳动合同的内容符合国家法律法规的规定，不违反相关法律条款。
2. 双方意愿的真实性：劳动合同的签订必须是基于双方真实、自愿的基础上进行的，任何一方不得被迫或欺诈对方签订合同。
3. 关键条款的明确性：劳动合同中应明确职务、岗位、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等关键条款，以确保合同的合法性和有效性。
4. 合同文本的保管：劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份，以便双方共同遵守和履行。

综上所述，虽然签订劳动合同并非一定要盖章，但为了确保合同的完整性和有效性，建议双方在签订合同时尽量既签字又加盖公章，并明确合同中的关键条款和内容。