您好，针对您提出的问题，即取得外国国籍后是否还享有农村土地承包经营权，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，农村土地承包经营权是与本集体经济组织的成员身份紧密相关的。根据《农村土地承包法》的相关规定，家庭承包方式的农村土地承包经营权，其承包方是本集体经济组织的农户。这意味着，只有本集体经济组织的成员才有资格承包本村的土地。

接下来，我们分析您提到的具体情况：您的叔叔已经加入了外国国籍。在这种情况下，他已经不再是本集体经济组织的成员。因为加入外国国籍通常意味着个人已经放弃了原国籍，并成为了另一个国家的公民，从而不再享有原国籍所在集体经济组织的成员权益。

进一步地，根据相关法律法规和政策，已加入外国国籍的原本村村民等现在已经不属于本集体经济组织的成员，他们不能参与土地补偿费的分配，也不能再享有农村土地承包经营权。这是因为土地承包经营权是基于集体经济组织成员身份而享有的权益，一旦成员身份丧失，相应的权益也会随之丧失。

综上所述，您的叔叔在取得外国国籍后，由于已经不再是本集体经济组织的成员，因此他不再享有农村土地承包经营权。这一结论是基于相关法律法规和政策的规定，并符合农村土地承包经营权的本质特征。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。