结论：展会兼职人员可以和个人签订合同，但需根据具体情况判断合同效力及双方权利义务，以下分情况说明：

1. 个人作为用工方（非经营主体）

• 合同效力：若个人以自然人身份雇佣兼职人员（如个人委托他人协助展会事务），双方可签订劳务合同，明确工作内容、报酬、时间等条款。此类合同属于民事合同范畴，受《民法典》合同编调整。
• 风险提示：
  • 个人作为用工方可能无法提供社保、工伤赔偿等法定福利，兼职人员需自行评估风险。
  • 若发生纠纷（如拖欠报酬、人身损害），个人需以自身财产承担责任，可能面临执行困难。

2. 个人代表公司或组织签约

• 合同效力：若个人以公司员工或代理人身份与兼职人员签约（如展会主办方委托员工招聘兼职），需满足以下条件：
  • 个人需持有公司授权文件（如委托书、工作证）；
  • 合同主体应明确为公司（如盖章或法定代表人签字），个人仅作为代理人签字。
• 风险提示：
  • 若个人无授权或超越权限签约，可能构成表见代理或无权代理，公司可能拒绝承认合同效力。
  • 兼职人员应要求个人出示授权证明，避免因主体不适格导致合同无效。

3. 个人作为中介方签约

• 合同效力：若个人以中介身份介绍兼职人员给第三方（如展会承办方），需签订中介合同，明确中介服务内容、费用及责任。此类合同受《民法典》中介合同条款约束。
• 风险提示：
  • 中介方需确保兼职人员资质符合要求，否则可能承担违约责任。
  • 兼职人员需与实际用工方（如展会承办方）另行签订劳务合同，明确劳动关系。

实务建议

1. 明确合同主体：签约前确认对方是个人还是公司，要求提供身份证明或授权文件。
2. 书面化条款：无论对方是个人还是公司，均应签订书面合同，避免口头协议。
3. 风险防范：
   • 若对方是个人，可要求提供担保或增加违约金条款；
   • 若涉及高危工作（如搭建展台），建议购买商业保险。
4. 纠纷解决：合同中应约定争议解决方式（如仲裁或诉讼），并保留工作记录、报酬凭证等证据。

总结：展会兼职人员与个人签约具有法律可行性，但需根据对方身份和合同性质谨慎处理。如有疑问，可直接向我咨询具体合同条款设计或风险防范方案。