在合同中，材料费与人工费可以通过以下方式明确分开约定，以确保双方权利义务清晰：

1. 分项列明费用构成
   在合同价款条款中，明确区分材料费与人工费的具体金额或计算方式。例如：

   • 材料费：列明所需材料的名称、规格、数量、单价及总价，并约定材料供应方（甲方提供或乙方采购）。
     
   • 人工费：按工种、工时或工程量计算，明确单价及总价，并约定人工支付方式（如按月结算、按阶段支付）。
     示例条款：
     > “本合同总价款为人民币XX万元，其中材料费XX万元（详见附件《材料清单》），人工费XX万元（按实际工时结算，单价为XX元/工日）。”

2. 约定调整机制
   针对材料价格波动或人工成本变化，可设置调价条款：

   • 材料费调整：约定材料价格涨跌超过一定比例时，按市场价或指定指数调整。
     
   • 人工费调整：明确因政策性调资或市场工价变化时的调整方式。
     示例条款：
     > “若施工期间主要材料市场价上涨超过5%，超出部分由甲方承担；人工费按政府公布的最新指导价调整。”

3. 明确支付节点与条件
   将材料费与人工费的支付阶段、比例及条件分开约定：

   • 材料费支付：可约定预付款、到货款、验收款等节点。
     
   • 人工费支付：按工程进度或月度完成量支付，并保留一定比例作为质保金。
     示例条款：
     > “材料费分三期支付：合同签订后支付30%，材料到场验收后支付60%，竣工验收后支付10%；人工费按月结算，次月10日前支付上月完成量的80%，竣工后30日内付清余款。”

4. 风险与责任划分
   明确材料质量、供应延迟或人工效率问题的责任归属：

   • 材料问题：若因甲方提供材料不合格导致返工，甲方承担额外费用；若乙方采购材料不符约定，乙方负责更换并赔偿损失。
     
   • 人工问题：因乙方人员技能不足导致工期延误，乙方按日支付违约金；因甲方原因导致停工，甲方补偿人工窝工损失。
     示例条款：
     > “若甲方指定材料供应商延迟供货，每逾期一日按合同总价的0.1%向乙方支付违约金；乙方未按约定工效施工，甲方有权扣除相应人工费。”

5. 验收与结算条款
   分别约定材料与人工的验收标准及结算流程：

   • 材料验收：明确验收主体、时间及不合格处理方式（如退货、换货）。
     
   • 人工验收：以工程量或工时记录为准，双方签字确认后作为结算依据。
     示例条款：
     > “材料到场后由甲方、监理及乙方共同验收，不合格材料应在24小时内退场；人工费按月提交工时表，经甲方审核后于次月5日前确认。”

注意事项：

• 合同附件应附详细材料清单（含品牌、型号、数量）及人工单价表，避免口头约定。
  
• 若涉及增值税，需明确材料费与人工费的税率及发票开具要求。
  
• 争议解决条款中可约定优先通过协商或第三方评估解决费用分歧。
  

如有具体合同类型（如施工合同、采购合同）或行业特殊要求，可进一步细化条款设计。