在我国法律中，并没有直接列举出所有“法律规定的食用菌”的具体种类。食用菌的种类繁多，且随着农业科技的发展和新的食用菌品种的培育，其范围也在不断变化。不过，我可以从法律的角度，为你解释与食用菌相关的食品安全法律规定，以及这些规定如何适用于食用菌。
食用菌的食品安全法律规定
食品安全标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品（包括食用菌）应当符合国家食品安全标准。这些标准涵盖了食品的添加剂使用、污染物限量、微生物限量等多个方面。
- 食用菌作为食品的一种，其生产、加工、销售等环节都需要遵守这些食品安全标准。
食用菌的监管：
- 食用菌的生产和销售受到农业、市场监管等部门的监管。这些部门会定期对食用菌进行抽检，以确保其符合食品安全标准。
- 如果发现食用菌存在安全问题，如农药残留超标、重金属污染等，相关部门会依法进行处理，包括责令召回、罚款等。
食用菌的标识与说明：
- 食用菌的包装或标签上应当标明产品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期以及生产者的名称、地址、联系方式等信息。
- 如果食用菌是预包装食品，还需要标明配料表、营养标签等。
食用菌的合法性与安全性
- 合法性：只要食用菌符合国家的食品安全标准，且生产、加工、销售等环节都遵守了相关法律法规，那么它就是合法的食品。
- 安全性：食用菌的安全性主要取决于其生长环境、加工方式以及储存条件等。如果食用菌在生长过程中受到了污染，或者在加工、储存过程中出现了问题，那么它可能会对人体健康造成危害。
法律建议
- 消费者角度：在购买食用菌时，应当选择正规渠道购买，并注意查看产品的包装和标签信息。如果发现食用菌存在安全问题，可以向相关部门进行投诉。
- 生产者角度：应当严格遵守国家的食品安全标准和相关法律法规，确保食用菌的生产、加工、销售等环节都符合规定。同时，也应当加强食用菌的质量检测和安全监管，以确保产品的安全性和合法性。
如果你对食用菌的食品安全问题有进一步的疑问或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律解答。