若要起诉对方欠债不还，您需要先向有管辖权的法院提出申请。具体来说，管辖法院的确定遵循以下规则：
对公民提起的民事诉讼：通常由被告住所地人民法院管辖。若被告住所地和经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。例如，如果债务人搬离了户籍所在地，在另一个城市连续居住满一年以上，那么您应该向其经常居住地的法院提起诉讼。
对法人或其他组织提起的民事诉讼：由被告住所地人民法院管辖。这意味着，如果债务人是公司或组织，您需要向其注册地或主要办事机构所在地的法院提起诉讼。
合同纠纷的诉讼：若借贷行为有书面合同，且合同中约定了履行地，那么由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。在民间借贷中，合同履行地通常可以理解为借款实际支付的地点或还款的地点。
在确定了管辖法院后，您需要准备以下材料并前往法院立案庭递交：
起诉状：应详细写明原告与被告的基本信息，包括姓名、地址、联系方式等；明确诉讼请求，比如要求欠款人偿还的具体金额及利息等；阐述事实与理由，说明欠款的来龙去脉，包括借款时间、方式、金额以及债务人未还款的情况等。
相关证据：如借条、转账记录、聊天记录等能证明借款事实及金额的材料。转账记录最好能显示款项用途为借款，聊天记录中应包含债务人承认借款并承诺还款的内容。若有证人，还需准备证人证言及证人身份信息。
身份证明：原告身份证复印件。
法院受理流程：
法院会对您提交的材料进行审查，若符合立案条件，就会受理案件，并通知您缴纳诉讼费用。
之后，法院会安排开庭时间，并通知双方当事人。在庭审中，您需要陈述诉求和事实，并出示相关证据。债务人也有权进行答辩和举证。
法院根据审理情况作出判决。若判决支持您的诉求，而债务人仍不履行还款义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。
额外建议：
在起诉前，您可以尝试通过合法的催款程序，如发送催款函等，来促使债务人主动还款。这不仅可以为后续的诉讼提供有力支持，还可能避免不必要的法律纠纷。
如果涉及金额较小，您可以考虑向基层的小额诉讼法庭提起诉讼，这些法庭可能会更高效地处理此类案件。
在整个起诉过程中，务必注意诉讼时效的问题。一般来说，民间借贷的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您要及时行使权利，以免错过诉讼时效。
希望以上信息能对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。