关于理发店老板娘丢东西谁来赔的问题，需根据具体情况分析，无法直接给出单一结论。以下从不同角度进行法律分析：
一、若丢失物品与顾客行为无关
理发店责任：
- 若丢失物品是由于理发店自身管理不善（如未锁好门、未妥善保管贵重物品等）导致，理发店作为场所管理者，可能需承担一定的赔偿责任。这基于场所管理者对场所内物品的安全保障义务。
第三方责任：
- 若丢失物品是由于第三方（如小偷）的违法行为导致，理发店若已尽到合理的安全保障义务（如安装监控、配备保安等），则通常不承担赔偿责任。此时，应由第三方承担侵权责任，理发店可协助顾客或警方追查失物。
二、若丢失物品与顾客行为有关
顾客责任：
- 若丢失物品是由于顾客自身疏忽（如未妥善保管个人物品、离开时未带走等）导致，顾客通常需自行承担损失。理发店作为服务提供者，除非存在过错（如故意或重大过失导致物品丢失），否则不承担赔偿责任。
理发店与顾客共同责任：
- 在某些特殊情况下，如理发店未明确提醒顾客保管好个人物品，或理发店提供的服务环境存在安全隐患（如更衣室无锁、储物柜损坏等），导致顾客物品丢失，理发店可能需承担一定的过错责任。此时，理发店与顾客可能根据各自的过错程度分担损失。
三、法律建议与后续行动
收集证据：
- 无论是理发店还是顾客，在物品丢失后，都应尽快收集相关证据（如监控录像、目击者证言、物品购买凭证等），以便后续维权或证明自身无过错。
协商解决：
- 在明确责任方后，双方可尝试通过协商解决赔偿问题。协商时，应明确赔偿范围、金额及支付方式等细节。
法律途径：
- 若协商无果，受损方可考虑通过法律途径解决纠纷。根据具体情况，可选择向法院提起民事诉讼，要求责任方承担赔偿责任。
若您或理发店老板娘遇到此类问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。在处理此类纠纷时，务必保持冷静，依法维权，避免采取过激行为导致纠纷升级。