让别人吃自己的肉，这一行为是否犯法，需结合具体情境与法律规定进行综合分析。以下从不同角度进行详细阐述：
一、从人格权保护角度分析
身体权与健康权：
- 身体权是指自然人保持其身体组织完整并支配其肢体、器官和其他身体组织的权利。健康权则是指自然人保持其正常的生理和心理机能，并以此为基础从事各种社会活动的权利。
- 若让别人吃自己的肉涉及切割、摘取自身身体组织（如皮肤、肌肉等），则可能构成对身体权的侵犯。即使出于自愿，这种行为也可能因违反公序良俗和法律对身体的保护原则而被视为非法。
- 若该行为导致自身健康受损（如感染、出血等），则还可能构成对健康权的侵犯。
人格尊严：
- 人格尊严是每个人作为社会成员应当享有的基本权利，包括名誉、荣誉、隐私等。让别人吃自己的肉，尤其当这种行为被公开或用于不当目的时，可能损害个人的人格尊严。
二、从刑事法律角度分析
故意伤害罪：
- 若让别人吃自己的肉的行为导致他人身体受伤（如因食用不当食物而中毒、感染等），且达到故意伤害罪的立案标准（如轻伤以上），则可能构成故意伤害罪。
侮辱罪：
- 若该行为被视为对他人的一种侮辱或贬低（如强迫他人食用以显示权力或控制），且情节严重，可能构成侮辱罪。
三、从民事法律角度分析
侵权责任：
- 若让别人吃自己的肉的行为导致他人人身或财产损害，受害者有权要求行为人承担侵权责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。
合同效力：
- 若双方就此类行为达成某种“协议”（如以金钱为交换条件），该协议可能因违反法律强制性规定或公序良俗而无效。
四、特殊情境下的法律分析
- 医疗或科研目的：在极少数情况下，如为了医疗救治或科研需要而进行的组织移植或捐赠，需严格遵守相关法律法规和伦理规范。此类行为通常需经过严格审批和监管，且不得损害捐赠者的合法权益。
- 自愿与同意：即使行为双方均表示自愿，但若该行为违反法律强制性规定或公序良俗，仍可能被视为非法。自愿与同意不能成为违反法律的借口。
法律建议：
- 避免进行任何可能侵犯他人或自身人格权、身体健康权的行为。
- 若遇到相关法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师以获取法律帮助。
- 在任何情况下，都应尊重他人的权利和尊严，遵守法律法规和公序良俗。
总结：让别人吃自己的肉，这一行为在多数情况下可能构成对人格权、身体健康权的侵犯，甚至可能触犯刑事法律。因此，建议避免进行此类行为，并在遇到相关法律问题时及时寻求专业律师的帮助。