不可以仅因赔付水库就免除处罚。针对外省人在承包的水库中非法捕捞，事后赔付水库并返回家乡的情况，是否可以不予处罚，需从以下几个角度进行分析：
一、非法捕捞的法律性质
非法捕捞行为通常违反了渔业管理法规，可能构成行政违法或刑事犯罪，具体取决于捕捞的规模、方式、地点以及是否使用了禁用工具或方法等因素。根据《中华人民共和国渔业法》等相关法律法规，非法捕捞行为可能面临罚款、没收渔具和违法所得、吊销捕捞许可证等行政处罚；若情节严重，还可能构成非法捕捞水产品罪，依法追究刑事责任。
二、赔付水库的性质
赔付水库是非法捕捞者对其行为造成的损害进行的一种经济补偿。这种赔付行为虽然体现了非法捕捞者对其错误行为的认识和改正态度，但并不能直接免除其因非法捕捞行为而应承担的法律责任。赔付水库更多是一种民事责任或行政责任的承担方式，而非刑事责任的免除事由。
三、处罚的法律依据与程序
行政处罚：对于非法捕捞行为，渔业行政主管部门有权依据相关法律法规进行行政处罚。处罚的种类和幅度通常根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素确定。赔付水库并不能作为免除行政处罚的依据。
刑事处罚：若非法捕捞行为构成犯罪，司法机关将依法追究刑事责任。刑事责任的追究不受赔付行为的影响。即使非法捕捞者已经赔付了水库的损失，也不能因此免除其应承担的刑事责任。
四、特殊情况下的处理
在某些特殊情况下，如非法捕捞行为情节轻微、社会危害性较小，且非法捕捞者已经积极赔付损失并表现出真诚的悔过态度，相关部门可能会考虑从轻或减轻处罚。但这并不意味着可以完全免除处罚，而是根据具体情况进行裁量。
五、建议与后续行动
主动配合调查：非法捕捞者应主动配合相关部门的调查工作，如实陈述事实、提供证据材料。
积极赔付损失：虽然赔付不能免除处罚，但积极赔付损失可以体现非法捕捞者的悔过态度，有助于争取从轻或减轻处罚。
寻求法律帮助：如有需要，非法捕捞者可以寻求专业律师的法律帮助，以更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的应对策略。
结论：外省人在承包的水库中非法捕捞后，即使赔付了水库的损失并返回家乡，也不能因此免除其应承担的法律责任。是否处罚以及处罚的种类和幅度，应根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素依法确定。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。