在大宗商品采购合同中，食品安全责任和义务主要包括以下几个方面：
供应商的责任：
- 确保商品质量：供应商有义务提供符合国家食品安全标准及相关法律法规要求的大宗商品。这包括但不限于商品的成分、添加剂使用、生产日期、保质期等必须符合规定。
- 提供合格证明：供应商应提供商品的质量检验报告、合格证明等文件，以证明所供商品符合食品安全标准。
- 召回义务：若供应商发现所供商品存在食品安全问题，应立即通知采购方，并按照法律法规的要求进行召回，防止问题商品进一步流通。
采购方的责任：
- 验收义务：采购方在收到大宗商品后，有义务进行验收，检查商品是否符合合同约定的质量标准和食品安全要求。
- 妥善储存：采购方应按照商品的性质和储存要求，妥善储存大宗商品，防止因储存不当导致的食品安全问题。
- 及时反馈：若采购方在验收或使用过程中发现商品存在食品安全问题，应及时通知供应商，并配合供应商进行后续处理。
共同责任：
- 遵守法律法规：双方均应遵守国家关于食品安全的法律法规，确保大宗商品采购、销售、使用等环节的合法性。
- 信息共享：双方应建立有效的信息沟通机制，及时共享与食品安全相关的信息，如商品质量变化、法律法规更新等。
- 合作处理：若发生食品安全事故，双方应积极合作，共同处理事故，减轻事故造成的损失和影响。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
- 在大宗商品采购合同中，双方应明确约定食品安全责任和义务，以避免因责任不清而导致的纠纷。
- 若发生食品安全纠纷，双方应首先通过协商解决；协商不成的，可以依法向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
可能的法律后果：
- 若供应商提供的商品不符合食品安全标准，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等；同时，若给采购方或消费者造成损失的，还应承担民事赔偿责任。
- 若采购方未履行验收义务或未妥善储存商品，导致商品变质或引发食品安全事故的，采购方也可能承担相应的法律责任。
因此，在大宗商品采购合同中，双方应充分重视食品安全责任和义务的约定，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。