食品经营户超范围经营，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十五条的规定。以下是对此问题的详细法律解析：

一、违法性质

超范围经营食品，指的是食品生产经营者超出了其营业执照或食品经营许可证所规定的经营范围，进行食品销售、生产或餐饮服务活动。这种行为直接违反了国家对食品生产经营实行的许可制度，属于未按规定范围从事食品经营活动。

二、法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》第三十五条：

   • 明确规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，并严格按照许可范围经营。超出许可范围经营的，即构成违法。

2. 《食品经营许可管理办法》（虽未直接提及，但相关处罚措施常与此办法关联）：

   • 食品经营者应当按照食品经营许可范围从事食品经营活动，并在经营场所显著位置公示食品经营许可证正本。对于超范围经营的行为，市场监督管理部门可责令改正并给予警告；拒不改正的，将处以罚款。

三、处罚规定

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条：

• 对于未取得食品生产经营许可或超出许可范围从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
• 根据货值金额的大小，处以五万元以上十万元以下或货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。

四、对消费者的赔偿责任

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果消费者因购买超范围经营的食品而受到损害，他们有权向经营者要求赔偿损失。
• 对于明知是不符合食品安全标准的食品仍进行经营的情况，消费者还可以要求经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

五、建议与总结

• 食品生产经营者：必须严格遵守相关法律法规，确保在许可的经营范围内从事食品生产经营活动，避免超范围经营带来的法律风险和赔偿责任。
• 消费者：在选择食品经营者时，应关注其是否具备合法的经营资质和经营范围，以维护自身权益。

总结来说，食品经营户超范围经营是明确的违法行为，将面临法律的严厉制裁。因此，食品生产经营者必须严格遵守相关法律法规，确保合法经营。如果您在食品安全领域有任何法律问题，可以直接向我咨询。