结论：房东收取1度1元的电费是否合法，关键在于是否超出了当地政府设定的电价范围。若超出，则构成违法行为。

分析：

1. 电价设定的法律依据： 根据《中华人民共和国电力法》第四十三条的规定，任何单位不得超越电价管理权限制定电价，供电企业也不得擅自变更电价。同时，该法条明确禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用，除非法律、行政法规另有规定。这意味着，房东在收取电费时，必须严格遵守当地政府设定的电价标准，不得擅自提高。

2. 房东收费行为的合法性判断：

   • 若当地政府设定的商铺电费标准为每度0.67元，而房东却收取每度1元的电费，这显然超出了政府设定的电价范围，因此构成违法行为。
   • 在这种情况下，租户有权向相关部门进行举报或申诉，以维护自己的合法权益。

3. 租户的维权途径：

   • 租户可以向12315消费者投诉热线进行举报，反映房东的违规收费行为。
   • 租户也可以直接向当地的物价行政主管部门提出申诉，要求相关部门对房东的收费行为进行调查和处理。
   • 一旦相关部门对事件展开深入调查并核实后，将对违规者处以警告处罚，并要求其退还违法收取的部分费用。

4. 法律后果与风险提示：

   • 房东若违规收取电费，不仅可能面临警告处罚，还需退还违法收取的费用，这将对房东的经济利益造成直接影响。
   • 此外，违规收费行为还可能损害房东的声誉和信誉，影响其与租户之间的长期合作关系。

建议：

• 作为租户，在签订租赁合同时，应明确约定电费的收取标准和方式，以避免后续产生纠纷。
• 若发现房东存在违规收费行为，租户应及时收集证据，并向相关部门进行举报或申诉，以维护自己的合法权益。
• 作为房东，也应严格遵守相关法律法规，按照政府设定的电价标准收取电费，以避免不必要的法律风险和纠纷。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。