机动车和非机动车相撞造成人员伤残的赔偿，应依据事故责任划分及伤残程度综合确定。以下是对此问题的详细分析：
一. 事故责任认定
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故，赔偿责任的认定主要遵循以下原则：
- 非机动车驾驶人、行人无过错：由机动车一方承担赔偿责任。
- 非机动车驾驶人、行人有过错：根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任。
- 机动车一方无过错：承担不超过百分之十的赔偿责任。
- 非机动车驾驶人、行人故意碰撞机动车：机动车一方不承担赔偿责任。
二. 赔偿项目及标准
赔偿项目通常包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因伤致残所涉及的残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，还有因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
- 医疗费：根据实际发生的医疗费用票据确定，包括挂号费、检查费、治疗费等。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，收入按照其实际减少的收入计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；无收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
三. 赔偿流程
- 报案：事故发生后，应立即向保险公司和公安机关交通管理部门报案。
- 现场勘查：保险公司和交通管理部门将对事故现场进行勘查，了解事故经过及损失情况。
- 定损与估价：保险公司将对事故造成的损失进行定损估价，作为赔偿的依据。
- 提交索赔材料：被保险人需向保险公司提交与事故相关的单证材料，以便保险公司核实赔偿。
- 审核与赔偿：保险公司审核索赔材料后，将按照保险合同约定承担保险责任，并确定具体赔偿款数额。之后，被保险人可在规定期限内领取保险金。
四. 我的建议
在面临机动车与非机动车相撞造成人员伤残的赔偿问题时，我建议当事人首先明确事故责任，然后依据相关法律法规和司法解释，详细计算各项赔偿费用。同时，及时与保险公司和交通管理部门沟通，确保赔偿流程的顺利进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。