遇到电动车撞人后对方讹钱的情况，您可以按照以下步骤来处理，以确保自己的合法权益得到维护：

一、保持冷静，避免冲突

首先，无论对方态度如何，您都要保持冷静，避免与对方发生言语或肢体上的冲突。冲突不仅无法解决问题，还可能使情况进一步恶化，甚至让您陷入不必要的法律纠纷。

二、及时报警，定责处理

事故发生后，第一时间报警是非常重要的。交警会到现场进行勘查，并根据实际情况确定事故责任。交警出具的事故责任认定书是后续处理赔偿问题的重要依据，具有权威性。因此，务必等待交警到场处理，并积极配合交警的调查工作。

三、收集证据，还原真相

在等待交警到场的过程中，您可以尽量收集现场证据，如拍照记录事故现场状况、电动车和伤者的位置、刹车痕迹等。同时，留存与对方的对话记录、短信、微信等沟通记录，这些证据有助于还原事实真相，避免对方无理索赔。

四、拒绝不合理赔偿要求

在责任未明确、损失未确定的情况下，不要轻易答应对方的赔偿要求。对于对方提出的赔偿项目和金额，您要仔细了解并依据法律规定判断是否合理。如果对方要求的赔偿明显超出合理范围，您要坚定拒绝，并告知对方将通过法律途径解决。

五、引导对方走法律程序

如果对方坚持不合理索赔，您可以建议对方通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。法律会依据事实和证据进行公正判决，避免您陷入无休止的纠缠。同时，您也要积极配合法院的调查和处理工作，提供相关材料和信息，维护自己的合法权益。

六、保险理赔，减少损失

如果您的电动车购买了相关保险，如第三者责任险等，您要及时向保险公司报案。保险公司会按照保险合同进行理赔，减少您的经济损失。在报案时，您要提供详细的事故经过和损失情况，以便保险公司能够快速、准确地处理理赔事宜。

总之，遇到对方讹钱的情况，您要保持冷静，依靠法律和证据来合理合法地解决问题。通过及时报警、收集证据、拒绝不合理赔偿要求、引导对方走法律程序以及保险理赔等步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。