针对您提出的“报了地方优师签订协议开学可以退吗”这一问题，我们需要从“优师计划”的相关政策规定出发进行详细解答。

首先，根据教育部办公厅发布的关于做好“优师计划”师范生就业工作的通知，明确指出“优师计划”师范生毕业后须按协议约定，到定向县中小学履约任教。这一规定强调了履约的重要性，并指出未按规定履约的师范生将承担相应责任，违约记录会归入人事档案，并依法依规纳入社会信用体系。

对于地方优师专项师范生，同样是根据协议约定进行就业管理。这意味着，一旦签订了协议，就应当按照协议内容履行义务，包括到指定的定向县中小学任教。

关于您提到的“开学可以退吗”这一问题，通常情况下，签订协议后如果未经允许擅自退学或违约，可能会面临一系列不利后果，包括但不限于承担违约责任、影响个人信用记录等。而且，从政策层面来看，并没有提供开学后可以随意退出的规定。

当然，也存在一些特殊情况，如通知中提到的在学期间或协议规定服务期内，经学校或省级教育行政部门指定的三级甲等医院认定因身体原因不适合从教的情况，可以视为违约的例外情形。但这种情况需要严格的医学证明和程序审核。

因此，除非存在特殊情况且经过相关程序审核批准，否则签订地方优师协议后开学是不能随意退出的。建议您在做出决定前，充分考虑个人职业规划、协议内容以及可能面临的后果，并咨询相关教育部门或专业人士的意见。

希望以上解答能够对您有所帮助，如有其他疑问或需要进一步的咨询，请随时告知。