结论概述：结合新闻背景，永辉超市计划打造大单品并走品质零售路线，若这些大单品（包括大牌尖货、永辉定制、品质永辉）出现质量问题，责任承担需依据具体情况判断，可能涉及生产者、销售者（永辉超市）及第三方（如品牌方、定制方）的责任划分。以下从不同维度进行详细分析。
1. 生产者责任
- 法律依据：根据《中华人民共和国产品质量法》第四十一条，因产品存在缺陷造成人身、缺陷产品以外的其他财产（以下简称他人财产）损害的，生产者应当承担赔偿责任。生产者能够证明有下列情形之一的，不承担赔偿责任：（一）未将产品投入流通的；（二）产品投入流通时，引起损害的缺陷尚不存在的；（三）将产品投入流通时的科学技术水平尚不能发现缺陷的存在的。
- 应用分析：若大单品中的商品存在质量问题，且该问题源于生产环节（如原材料不合格、生产工艺存在缺陷等），则生产者应承担主要责任。例如，若永辉定制的洗衣液因配方问题导致消费者衣物受损，那么与永辉联合定制的品牌方作为生产者，需承担赔偿责任。
2. 销售者（永辉超市）责任
- 法律依据：根据《中华人民共和国产品质量法》第四十二条，由于销售者的过错使产品存在缺陷，造成人身、他人财产损害的，销售者应当承担赔偿责任。销售者不能指明缺陷产品的生产者也不能指明缺陷产品的供货者的，销售者应当承担赔偿责任。
- 应用分析：永辉超市作为销售者，若因自身过错（如存储不当、销售过期产品等）导致商品出现质量问题，需承担相应责任。此外，若永辉超市无法指明问题商品的生产者或供货者，也可能需承担赔偿责任。例如，若永辉超市销售的永辉橙汁因存储温度不当导致变质，那么永辉超市需对消费者承担赔偿责任。
3. 第三方责任（品牌方、定制方等）
- 法律依据：若质量问题源于第三方（如品牌方、定制方）的过错，且该过错与损害结果之间存在因果关系，则第三方需承担相应责任。这可能涉及合同违约责任或侵权责任，具体依据《中华人民共和国民法典》中关于合同和侵权的相关规定。
- 应用分析：在永辉超市的大单品计划中，若与品牌方联合定制的商品出现质量问题，且问题源于品牌方的设计或生产环节，那么品牌方需承担相应责任。例如，若永辉与某知名品牌联合定制的零食因包装问题导致变质，那么该品牌方需对消费者承担赔偿责任。
4. 责任划分与追偿
- 责任划分：在实际案例中，责任划分可能涉及多方主体。例如，若商品质量问题既源于生产环节又源于销售环节，那么生产者和销售者可能需承担连带责任。
- 追偿机制：根据《中华人民共和国产品质量法》第四十三条，因产品存在缺陷造成人身、他人财产损害的，受害人可以向产品的生产者要求赔偿，也可以向产品的销售者要求赔偿。属于产品的生产者的责任，产品的销售者赔偿的，产品的销售者有权向产品的生产者追偿。属于产品的销售者的责任，产品的生产者赔偿的，产品的生产者有权向产品的销售者追偿。
5. 对永辉超市的启示与建议
- 严格把控供应链：永辉超市应加强对供应链的管理，确保所售商品符合质量标准。这包括对生产者的资质审核、对商品的质量检测等。
- 完善售后服务：建立完善的售后服务体系，及时处理消费者投诉，对存在质量问题的商品进行退换货或赔偿。
- 加强法律风险防范：在与品牌方、定制方等合作时，应明确各自的权利义务，特别是质量责任条款，以降低法律风险。
热点事件延伸思考：永辉超市打造大单品并走品质零售路线的举措，体现了其对商品质量的重视。然而，任何商业模式的创新都需以遵守法律法规为前提。在追求商业利益的同时，永辉超市应更加注重消费者权益保护，避免因商品质量问题引发法律纠纷。
普法教育：作为消费者，在购买商品时应保留好购物凭证，以便在商品出现质量问题时维护自身权益。同时，消费者也应了解相关法律法规，明确自己的权利义务，以便在发生纠纷时能够依法维权。
若您在永辉超市购买的大单品出现质量问题，或有其他相关法律问题，欢迎直接向我咨询。