在酒店寄存东西丢失且处于监控死角的情况下，你可以按照以下步骤与酒店协商赔偿：
一、明确责任归属
酒店责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，酒店作为经营场所的管理者，有义务保障客人的财产安全。如果酒店未尽到安全保障义务，如安保措施不到位、监控设备损坏或存在监控死角等，导致客人寄存物品丢失，酒店应承担相应的赔偿责任。
客人自身责任：如果物品丢失是由于你自身的疏忽或过失造成的，比如未按照酒店规定寄存物品、未妥善保管寄存凭证等，那么你可能需要自行承担部分或全部损失。
二、与酒店协商赔偿的步骤
及时报告并保留证据：
- 一旦发现物品丢失，应立即前往酒店前台或客服部门报告，详细说明丢失物品的名称、数量、特征、价值及寄存时间等关键信息。
- 观察寄存处周围环境，虽然处于监控死角，但仍可尝试收集其他异常迹象的证据（如门窗损坏、寄存柜被撬等），并拍照或录像留存。
- 妥善保管好酒店开具的寄存凭证或其他能够证明寄存事实的证据，如对话记录、可能的证人证言等。
提出赔偿要求：
- 在与酒店协商时，明确提出你的赔偿要求，包括丢失物品的实际价值（可参考市场价值或购买凭证）。
- 陈述你的诉求和理由，强调酒店未尽到安全保障义务，导致你的物品丢失。
听取酒店意见并协商：
- 听取酒店方面的意见和解释，了解他们对于赔偿的看法和态度。
- 尝试与酒店就赔偿金额、赔偿方式等进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
三、若协商不成，可采取的其他措施
向消费者协会投诉：
- 如果与酒店无法达成一致的赔偿协议，你可以向当地的消费者协会进行投诉。
- 投诉时要提供详细的事件经过、相关证据以及自己的诉求，以便消费者协会进行调解。
报警处理：
- 物品丢失涉及到财产损失，你可以向当地公安机关报案。
- 警方会介入调查，尽力查明物品丢失的原因和责任方。虽然监控死角可能增加了调查的难度，但警方仍可能通过其他线索找到责任人。
提起民事诉讼：
- 如果通过上述途径都无法解决问题，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求酒店承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，需要准备充分的证据来支持自己的主张，如寄存凭证、物品价值证明、与酒店协商的记录、警方的调查笔录（如果有）等。
- 法院将根据法律规定和事实情况作出判决，判定酒店是否需承担责任及赔偿数额。
四、预防措施与建议
- 贵重物品尽量随身携带：为了避免类似情况再次发生，建议你尽量将贵重物品随身携带或寄存在酒店的保险柜中。
- 使用寄存服务时索取凭证：向酒店索取寄存物明细表作为凭证，并仔细核对物品信息，确保寄存事实得到确认。
- 提高个人防范意识：注意保管好自己的财物，避免在公共场合暴露贵重物品。
最后，我想强调的是，与酒店协商赔偿时，保持冷静和理性非常重要。陈述自己的诉求和理由时，要条理清晰、证据充分。如果双方无法达成一致，不要急于采取过激行动，而是可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。