企业不交试用期员工社保是不合法的。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

根据《社会保险法》及相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记并缴纳社保费用。试用期是包含在劳动合同期限内的，因此，试用期内企业也有义务为员工缴纳社保。

二、企业不交社保的后果

1. 侵害员工权益：不给试用期员工交社保，直接侵害了员工的合法权益。员工有权要求公司补缴试用期的社保。

2. 行政处罚：若公司拒不补缴，员工可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门会责令公司限期改正，逾期不改正的，劳动监察部门可对公司处以罚款。

3. 经济补偿：员工也可通过劳动仲裁要求公司补缴社保，并可要求公司支付相应的经济补偿。经济补偿的标准通常按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

三、企业不交社保的常见借口及反驳

1. 借口一：试用期不稳定，转正再交

   • 法律反驳：试用期员工反而更需要社保保障。新人对工作流程不熟悉，工伤风险更高，医保断缴还可能影响就医报销。“不稳定”绝不是违法的理由。

2. 借口二：社保折钱发更划算

   • 风险提示：这种操作看似实惠，实则隐患极大。一方面，员工未来无法累计社保年限，会影响买房、落户、退休待遇；另一方面，公司仍需承担法律责任，一旦被投诉，不仅要补缴社保，还要面临罚款。

3. 借口三：未转档案无法交社保

   • 法律明确：档案是否转入单位与社保缴纳毫无关联。《社会保险法》规定，除不可抗力外，社保不得缓缴、减免。档案问题不能成为不缴社保的挡箭牌。

四、员工维权攻略

1. 收集证据：包括劳动关系证明（如劳动合同、工作证、考勤记录等）、用工事实证明（如工资银行流水、报销凭证等）以及未缴社保证明（如社保APP查询的断缴记录、公司拒绝交社保的沟通录音或截图）。

2. 优先协商：直接与公司HR或负责人沟通，明确提出补缴试用期社保的要求，并保留沟通记录。

3. 法律途径：若公司拒绝补缴或协商无果，可向劳动争议仲裁委员会提交申请，要求补缴社保并主张经济补偿。对仲裁结果不满的，还可向法院提起诉讼。

五、总结与建议

社保是职场人的安全网，试用期也不该被排除在外。企业不交试用期员工社保是违法的，员工应主动维护自己的合法权益。遇到这种情况时，不要因怕麻烦或怕丢工作而忍气吞声，法律始终站在劳动者这边。通过收集证据、优先协商和法律途径等步骤，员工可以有效地维护自己的社保权益。