发现盗窃罪实为侵占罪，应依法重新审视和评估案件事实与证据，并决定是否更改罪名。具体处理流程如下：

一. 停止盗窃罪的侦查或审查起诉

• 在侦查阶段，若公安机关确定为侵占行为，应立即停止盗窃罪的侦查，转而按照侵占罪的相关规定进行处理。
• 在审查起诉阶段，检察院若发现原指控涉嫌盗窃罪的案件事实极有可能构成侵占罪，也需依法重新审视和评估案件的事实与证据。

二. 重新审查和定性案件

• 无论是公安机关还是检察院，在发现盗窃罪实为侵占罪后，都需要重新审查案件，整理证据材料，使其符合侵占罪的证据要求。
• 要对案件事实进行清晰明确的认定，确保证据确凿充分。

三. 依据侵占罪规定处理

• 若经审查后，认定案件事实符合侵占罪的构成要件，即犯罪嫌疑人将其代为保管的他人财产非法据为己有，且涉案金额达到较大标准，且拒绝归还；或将他人遗失物或埋藏物非法占有，且涉案金额同样达到较大标准，且拒绝交出，则应按照《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定进行处理。
• 侵占罪的具体量刑会根据侵占数额和犯罪情节等因素综合考虑，可能处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金，也可能处二年以上五年以下有期徒刑并处罚金。

四. 保障法律公正实施

• 在整个处理过程中，必须严格遵守法律程序，确保案件的公正、准确处理。
• 若案件满足侵占罪的自诉条件，即需要受害人提出诉讼请求，检察机关可建议受害人提起诉讼，或者直接向人民法院提起诉讼，以追究犯罪嫌疑人的刑事责任。

我建议，在处理此类案件时，应充分考虑案件的实际情况和证据材料，依法进行公正、准确的处理。同时，也应注意保护当事人的合法权益，确保法律的公正实施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。