员工旷工三天，用人单位能否解除劳动合同，需视具体情况而定。以下是从不同角度的详细分析：

一、法律规定层面

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。这为判断旷工三天解除劳动合同的合法性提供了基础法律条款。然而，该条款并未明确规定旷工的具体天数，而是将判断权交给了用人单位的规章制度。

二、用人单位规章制度层面

1. 规章制度合法有效：
   • 制定程序：规章制度必须经过职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定，确保民主程序的履行。
   • 内容明确：规章制度中应明确规定旷工三天属于严重违反规章制度的行为，且该规定应合理、公正，不违反法律、行政法规或政策，且没有明显不合理的情形。
   • 公示告知：规章制度需向劳动者公示或告知，如通过组织员工培训学习、在公司公告栏张贴等方式，确保劳动者知晓并理解相关规定。

若用人单位的规章制度满足上述条件，且明确规定了旷工三天可解除劳动合同，那么用人单位在员工旷工三天时，有权依据规章制度解除劳动合同。

1. 规章制度存在瑕疵：
   • 未经过民主程序：若规章制度未经民主程序制定，即使规定了旷工三天可解除劳动合同，也可能被认定为无效。
   • 未公示或告知：若规章制度未向劳动者公示或告知，用人单位以此解除劳动合同可能被认定为违法。
   • 规定不合理：若规章制度中的旷工三天解除劳动合同规定明显不合理，如未考虑工作性质、员工一贯表现等因素，过于严苛，也可能不被法律认可。

三、司法实践层面

在劳动争议案件中，劳动仲裁机构或法院会综合考虑多方面因素，包括规章制度的合法性和合理性、劳动者旷工的原因、用人单位是否尽到管理和催告义务等。例如，若劳动者因不可抗力（如突发重大疾病）导致无法出勤，并已及时向用人单位说明情况，用人单位仍以旷工三天为由解除劳动合同，可能不会得到劳动仲裁机构或法院的支持。

四、操作建议

1. 用人单位：

   • 应确保规章制度的合法性与合理性，严格按照法定程序制定并公示规章制度。
   • 在解除劳动合同时，应遵循法定程序，如通知工会、向劳动者送达解除劳动合同通知书等，并保留好相关证据，如员工旷工的考勤记录、规章制度制定及公示的证据等。

2. 劳动者：

   • 应了解并遵守用人单位的规章制度，如遇特殊情况无法出勤，应及时向用人单位说明情况并提供相关证明。
   • 若认为用人单位解除劳动合同的行为不合理，可以通过劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

总结来说，员工旷工三天，用人单位能否解除劳动合同，主要取决于用人单位规章制度的合法性与合理性，以及解除行为的程序正当性。若规章制度明确规定且合法有效，同时满足其他法定条件，用人单位可以解除劳动合同；反之，则可能构成违法解除。因此，建议用人单位和劳动者都应了解并遵守相关法律法规和规章制度，以维护双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。