针对您提出的“劳动合同和离职证明丢了超过两年怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
一、劳动合同丢失的处理
与用人单位协商补办：
- 劳动合同是证明您与用人单位之间存在劳动关系的重要文件。如果丢失，首先应尝试与用人单位协商，看是否可以补办一份劳动合同或者获取劳动合同的复印件并加盖公章，以证明劳动关系的存在。
收集其他证据证明劳动关系：
- 如果用人单位无法补办劳动合同，您可以收集其他能够证明劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在劳动争议中同样具有法律效力。
法律后果与应对：
- 劳动合同丢失本身不会直接影响您的劳动权益，但在发生劳动争议时，可能会因缺乏直接证据而增加维权难度。因此，及时收集和保存其他证据至关重要。
二、离职证明丢失的处理
与原用人单位协商补办：
- 离职证明是证明您已经与原用人单位解除劳动关系的重要文件。如果丢失，您应首先与原用人单位协商，看是否可以补办一份离职证明。
获取解除劳动关系的证明：
- 如果原用人单位无法补办离职证明，您可以要求其出具一份解除劳动关系的证明，并加盖公章。这份证明同样可以证明您已经与原用人单位解除劳动关系。
法律后果与应对：
- 离职证明丢失可能会影响您在新单位的入职手续办理。但根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，应当出具解除或者终止劳动合同的证明。因此，如果原用人单位拒绝出具，您可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
三、超过两年的特殊情况处理
时效问题：
- 劳动合同和离职证明的丢失，并不受两年时效的限制。无论丢失多久，您都有权要求用人单位补办或提供相关证明。
维权途径：
- 如果用人单位拒绝补办或提供相关证明，您可以通过劳动争议仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。在此过程中，您需要提供其他能够证明劳动关系和解除劳动关系的证据。
四、建议与总结
及时沟通：
- 一旦发现劳动合同或离职证明丢失，应尽快与用人单位沟通，尝试补办或获取相关证明。
保存证据：
- 在无法补办的情况下，及时收集和保存其他能够证明劳动关系和解除劳动关系的证据。
寻求法律帮助：
- 如果遇到用人单位拒绝配合或维权困难的情况，可以寻求专业律师的法律帮助，通过法律途径来维护自己的权益。
最后，如果您在处理劳动合同和离职证明丢失的问题上遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将为您提供全面的法律支持和建议。