针对您提出的“开套牌车盗窃怎么处理”这一问题，我会从法律角度为您详细解析。

首先，我们需要明确的是，开套牌车实施盗窃行为，实际上涉及了两个独立的违法行为：一是使用套牌车，二是实施盗窃。这两个行为在法律上会被分别考量，并可能面临数罪并罚的情况。

一、关于使用套牌车的法律后果

使用套牌车，即伪造、变造机动车牌证，是违反交通管理法规的行为。根据相关法律规定，这种行为可能会面临罚款、扣留车辆、吊销驾驶证等行政处罚。如果情节严重，如多次使用套牌车、造成交通事故等，还可能构成犯罪，面临刑事处罚。

二、关于实施盗窃的法律后果

盗窃行为，根据盗窃财物的价值、盗窃次数、盗窃方式等因素，会被认定为不同的犯罪情节。一般来说，盗窃公私财物，数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，会构成盗窃罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚。如果数额巨大或者有其他严重情节，处罚会更重，可能面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，甚至可能面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、关于数罪并罚

由于开套牌车和实施盗窃是两个独立的违法行为，如果行为人同时实施了这两个行为，那么根据法律规定，可能会面临数罪并罚的情况。即，司法机关会分别对使用套牌车和实施盗窃的行为进行定罪量刑，然后将两个刑罚合并执行。

四、具体量刑的考量因素

在具体量刑时，司法机关会综合考虑多个因素，包括但不限于：盗窃财物的价值、是否有自首、立功、退赃退赔等情节、使用套牌车的情节严重程度等。这些因素都会影响最终的刑罚结果。

综上所述，开套牌车盗窃是一种严重的违法行为，可能会面临数罪并罚的情况。具体的法律后果和量刑结果，需要由司法机关根据案件的具体情况和相关法律规定进行判定。因此，我建议您如果遇到类似情况，应尽快向公安机关报案，并配合司法机关的调查和处理工作。