针对您提出的“建筑施工现场一人高空坠落造成重伤，单位隐瞒不报，安监局应如何进行处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规及实际案例给出的详细解答：

首先，需要明确的是，当建筑施工现场发生人员高空坠落等生产安全事故时，事故发生单位有义务依法及时向事故发生地县级以上人民政府应急管理部门（即安监局）和负有安全生产监督职责的有关部门报告。隐瞒不报、谎报或者迟报都是违法行为，将受到法律的严惩。

对于您描述的情况，即建筑施工现场一人高空坠落造成重伤，单位隐瞒不报，安监局（应急管理部门）将依据以下法律法规进行处罚：

1. 《生产安全事故报告和调查处理条例》第三十六条：

   • 谎报或者瞒报事故的，对事故发生单位处100万元以上500万元以下的罚款；
   • 对主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处上一年年收入60%至100%的罚款。

2. 《中华人民共和国安全生产法》第一百一十条：

   • 生产经营单位的主要负责人对生产安全事故隐瞒不报、谎报或者迟报的，由应急管理部门处上一年年收入百分之六十至百分之一百的罚款。

3. 2015年《生产安全事故罚款处罚规定(试行)》第十三条：

   • 事故发生单位的主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员谎报、瞒报事故或者事故发生后逃匿的，处上一年年收入100%的罚款。

在实际操作中，安监局（应急管理部门）会组织事故调查组对事故进行调查，并根据调查结果依法对瞒报事故的单位和个人进行处罚。处罚的金额将根据事故的严重程度、瞒报的时间长短、造成的后果等因素综合确定。

以您提供的参考信息中的案例为例，某建设公司瞒报事故，导致1人死亡、2人受伤，该公司及其法定代表人、项目负责人均受到了严厉的处罚，包括高额的罚款。这充分说明了法律对瞒报事故行为的零容忍态度。

因此，对于您描述的情况，安监局（应急管理部门）将依法对瞒报事故的建筑施工单位及其主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以高额的罚款，并可能采取其他行政处罚措施，如责令停产停业整顿、吊销相关资质证书等。

最后，我强调，企业发生安全生产事故时，必须严格落实事故报告相关规定，依法及时向有关部门报告，不得隐瞒不报、谎报或者迟报。这是企业的法律义务，也是保障员工生命安全和企业可持续发展的必要条件。