用个体户签合同收款，在符合法律法规和合同约定的情况下，是合法的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律主体资格角度
个体户的法律地位：
- 个体户作为民事主体，具有签订合同和进行民事活动的法律资格。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人、法人和非法人组织都可以作为民事主体参与民事活动，包括签订合同。个体户作为非法人组织的一种，同样享有签订合同的权利。
合同效力：
- 只要个体户签订的合同内容合法、真实，且双方意思表示一致，该合同即具有法律效力。合同一旦成立并生效，对双方均具有约束力，双方应按照合同约定履行各自的义务。
二、合同内容与履行角度
合同内容合法性：
- 个体户在签订合同时，应确保合同内容不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益。例如，合同中不得约定违法或违反公序良俗的内容。
合同履行：
- 个体户在收款时，应确保收款行为与合同约定相符。如果合同中明确约定了收款方式、收款时间等条款，个体户应严格按照合同约定履行收款义务。同时，个体户也应保留好相关收款凭证，以备不时之需。
三、税务与合规角度
税务合规：
- 个体户在收款时，应依法履行纳税义务。根据税法规定，个体户应就其经营所得缴纳相应的税款。因此，在收款时，个体户应确保已按照税法规定申报并缴纳了相关税款。
合规经营：
- 个体户在经营过程中，应遵守相关法律法规和行业规范，确保经营活动的合法性和合规性。例如，个体户应办理相关的营业执照、税务登记证等证件，并按照规定进行年检和报税。
四、潜在风险与防范
合同风险：
- 个体户在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保合同内容明确、具体，并避免签订模糊或存在歧义的条款。同时，个体户也应考虑在合同中约定违约责任和争议解决方式等条款，以降低合同风险。
收款风险：
- 个体户在收款时，应确保收款方式的合法性和安全性。例如，避免使用个人账户进行大额收款，以免引发税务或法律风险。同时，个体户也应保留好相关收款凭证和交易记录，以备查证。
建议：
- 个体户在签订合同和收款时，应确保合同内容合法、真实，并严格按照合同约定履行义务。
- 个体户应依法履行纳税义务，确保经营活动的合法性和合规性。
- 个体户在签订合同和收款过程中，如遇到任何疑问或问题，应及时咨询专业律师或相关机构，以降低法律风险。
如有任何具体法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。