结论：偷水果死亡，主人是否要负责需视具体情况而定，一般情况下主人无需负责，但若存在过错则可能需承担相应责任。
分析：
一般情况下主人无需负责：
- 根据法律原则，个人应当对自己的行为负责。偷水果的行为属于违法行为，偷窃者应当自行承担其行为带来的风险。
- 如果水果主人没有采取任何主动行为导致偷窃者死亡（如设置陷阱、故意伤害等），那么主人通常不需要对偷窃者的死亡负责。
主人可能需负责的情况：
- 过错责任：如果水果主人在保护水果的过程中存在过错，如设置了危险的陷阱、使用了过度的防卫手段等，导致偷窃者受伤或死亡，那么主人可能需要承担相应的过错责任。这种责任是基于主人对偷窃者死亡结果的过错程度来判定的。
- 公平责任：在某些特殊情况下，即使主人没有过错，但根据公平原则，法院也可能判决主人承担一定的补偿责任。这通常发生在偷窃者死亡给其家庭带来了严重困难，而主人从偷窃行为中获得了利益（如水果未被偷走）的情况下。然而，这种补偿责任通常较为有限，且需要法院根据具体情况进行裁量。
法律建议：
- 对于水果主人而言，在保护自己的财产时，应当遵守法律法规，不得使用过度或非法的手段。如果发现有人偷窃，应当及时报警并配合警方处理。
- 对于偷窃者而言，应当认识到偷窃行为的违法性，并自行承担其行为带来的风险。如果因偷窃行为导致自身受伤或死亡，其家属通常难以向水果主人主张赔偿。
可能的法律后果：
- 如果水果主人被认定存在过错，可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿偷窃者家属的医疗费、丧葬费等。
- 在极端情况下，如果水果主人的行为构成犯罪（如故意伤害罪、过失致人死亡罪等），则可能面临刑事处罚。
总结：偷水果死亡，主人是否要负责需根据具体情况判断。一般情况下，主人无需负责；但若存在过错或符合公平责任原则，则可能需承担相应责任。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。