建设项目噪音太大的处罚方式主要依据《中华人民共和国噪声污染防治法》的相关规定，具体处罚措施和流程如下：
一、处罚措施
责令改正与罚款：
- 根据《中华人民共和国噪声污染防治法》第七十七条第一项，若施工单位超过噪声排放标准排放建筑施工噪声，由工程所在地人民政府指定的部门责令改正，并处一万元以上十万元以下的罚款。
- 若拒不改正，可以责令暂停施工。
夜间施工的特别规定：
- 在噪声敏感建筑物集中区域，夜间进行产生噪声的建筑施工作业是违法的，除非属于抢修、抢险施工作业，或因生产工艺要求、其他特殊需要必须连续施工作业，并已取得相关证明。
- 违反此规定，依据《中华人民共和国噪声污染防治法》第七十八条，将处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，处五万元以上二十万元以下的罚款。
二、处罚流程
立案：
- 发现涉嫌超过噪声排放标准排放建筑施工噪声的违法行为后，相关部门将进行审查，并决定是否立案。
调查：
- 对立案的案件，指定专人负责，及时组织调查取证。执法人员需亲临现场进行调查，全面、客观地收集证据。与当事人有直接利害关系的执法人员应当回避。执法人员不得少于两人，调查时应出示执法证件，并允许当事人辩解陈述。
审查：
- 案件调查终结后，对案件的违法事实、证据、调查取证程序、法律适用、处罚种类和幅度、当事人陈述和申辩理由等方面进行审查，并提出处理意见。
告知与决定：
- 作出行政处罚决定前，应制作《行政处罚告知书》送达当事人，告知其拟作出行政处罚的事实、理由、依据及结果，同时告知其享有陈述、申辩的权力。
- 制作《行政处罚决定书》，并在七日内送达当事人，同时向当事人当面宣读。
执行：
三、建议与措施
优先沟通协商：
- 若遇到建设项目噪音太大的问题，首先可以尝试与施工方进行友好沟通，明确表达噪音对居民生活的干扰，并请求他们调整施工时间或采取降噪措施。
依法向相关部门投诉：
- 若沟通无果，可以向环保部门（拨打12369环保热线）、城管部门（拨打当地城管热线，通常为12319）或公安部门（对于夜间等禁止施工时段产生的噪音，可拨打110报警）进行投诉。
法律途径维权：
- 若噪音问题长期存在且严重影响居民生活，可以考虑向人民法院提起民事诉讼，要求施工方或建设单位停止侵权并赔偿损失。在诉讼中，需提供充分的证据，如噪音监测报告、医疗诊断证明、受影响照片或视频等。
遇到建设项目噪音太大的问题，应首先了解相关法律法规，然后通过沟通协商、投诉或法律途径来维护自身权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。