并不是所有的犯罪都有追诉期，存在不受追诉期限限制的特殊情形。以下是对这一问题的详细分析：

一、追诉期的一般规定

追诉期，即刑事案件中对犯罪分子追究刑事责任的有效期限。根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过一定期限后不再追诉，具体期限根据法定最高刑的不同而有所差异：

1. 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，追诉时效期限为五年；
2. 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，追诉时效期限为十年；
3. 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，追诉时效期限为十五年；
4. 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，追诉时效期限为二十年。若二十年后认为必须追诉，需报请最高人民检察院核准。

二、不受追诉期限限制的特殊情形

尽管存在上述追诉期的一般规定，但法律也规定了不受追诉期限限制的特殊情形。根据《中华人民共和国刑法》第八十八条的规定，以下两种情况不受追诉期限的限制：

1. 逃避侦查或审判：在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者在人民法院受理案件以后，犯罪分子逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。这意味着，即使犯罪行为已经超过了法定的追诉期限，但如果犯罪分子在立案后逃避了侦查或审判，司法机关仍然可以对其追究刑事责任。

2. 应立案而未立案：被害人在追诉期限内提出控告，而人民法院、人民检察院、公安机关应当立案却不予立案的，也不受追诉期限的限制。这种情况下，即使超过了法定的追诉期限，被害人仍然有权要求司法机关对犯罪分子进行追诉。

三、追诉期的中断与延长

除了上述不受追诉期限限制的特殊情形外，法律还规定了追诉期的中断与延长。根据《中华人民共和国刑法》第八十九条的规定：

• 追诉期限的中断：在追诉期限以内，如果犯罪分子又犯新罪，那么前罪的追诉期限将从犯后罪之日起重新计算。这意味着，犯罪分子在追诉期限内犯新罪，将延长其前罪的追诉期限。

• 追诉期限的延长：虽然法律没有直接规定追诉期限的延长，但在特定情况下，如犯罪行为有连续或继续状态时，追诉期限将从犯罪行为终了之日起计算。这实际上是一种追诉期限的延长方式。

四、实际案例分析

以小何与小胡的案例为例，小何曾被小胡伤害，但当时未报案。多年后，小何决定追究小胡的刑事责任。然而，此时已过了一般的追诉时效。由于小何当时未报案，且不存在逃避侦查或审判、应立案而未立案等不受追诉期限限制的情形，因此若符合一般追诉时效已过的情况，通常不再追诉。

总结来看，虽然大部分犯罪都有追诉期，但法律也规定了不受追诉期限限制的特殊情形。在处理刑事案件时，应充分考虑追诉期的相关规定及其特殊情况，以确保法律的正确适用和司法的公正性。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。