针对您提出的问题，即欠您钱的人以老板出车祸为由不还钱，您可以从以下几个角度来考虑和应对：
核实对方理由的真实性：
- 首先，您需要核实对方所说的老板出车祸是否属实。这可以通过多种途径进行，比如询问共同的朋友或同事，或者通过其他可靠的信息来源进行查证。
- 如果对方所说的理由并不属实，那么这很可能是一个借口，您有权要求对方按照之前的约定履行还款义务。
与对方进行沟通协商：
- 在核实对方理由的真实性后，您可以尝试与对方进行沟通协商，了解对方目前的财务状况和还款计划。
- 如果对方确实因为老板出车祸等突发情况导致暂时无法还款，您可以与对方协商制定一个合理的还款计划，比如延期还款或者分期还款等。
采取法律手段维护自身权益：
- 如果对方拒绝沟通协商，或者协商无果，您可以考虑采取法律手段来维护自身的权益。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。如果借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。因此，您有权要求对方返还借款并支付逾期利息。
- 您可以向法院提起诉讼，要求对方履行还款义务，并承担因逾期还款而产生的利息和其他费用。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方确实欠您钱，并且未按照约定的期限返还借款。
考虑其他救济途径：
- 除了诉讼之外，您还可以考虑通过其他途径来救济自己的权益，比如申请支付令等。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果债务人在规定的时间内不提出异议又不履行支付令的，债权人可以向人民法院申请执行。
在处理此类问题时，您需要注意以下几点：
- 保留证据：在借款过程中，您需要保留好相关的证据，比如借条、转账记录等。这些证据在后续的沟通协商和法律诉讼中都将起到重要的作用。
- 及时行动：一旦发现对方有拖欠借款的迹象，您需要及时采取行动，避免因为拖延时间而导致损失扩大。
- 寻求专业帮助：如果您在处理此类问题时遇到困难或者不确定如何操作，您可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供专业的法律意见和帮助您制定合理的维权策略。
最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法的途径来维护自身的权益。如果您有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。