若您的车在开出时蹭到了停在路边且离您车太近的对方车辆，您可以按照以下步骤处理：
立即停车并查看情况：
- 首先，务必立刻停车，避免进一步损害或造成其他交通事故。
- 仔细查看双方车辆的受损情况，并用手机拍照留存证据，包括车辆受损部位、两车相对位置等，这些照片将为后续的理赔和责任认定提供有力支持。
寻找并联系对方车主：
- 尝试在现场寻找对方车主，如果对方在场，应与其交换驾驶证、行驶证和保险信息，并互相确认记录的准确性。
- 如果对方不在现场，您可以留下自己的联系方式（如纸条，注明您的姓名、电话和简要事故情况），以便对方后续联系您。同时，考虑向交警报案，说明情况并请求协助联系对方车主。
联系保险公司并报案：
- 迅速联系您所投保的保险公司，将出险的实际情况告知对方，并按照保险公司的要求操作，如提交现场拍摄的照片、详细的事故经过等。
- 保险公司会依据实际情况进行定损，明确维修所需的费用等。如果对方车辆也有保险，您可能需要与对方保险公司也进行沟通。
协商赔偿事宜：
- 与对方车主协商赔偿事宜。如果双方对责任认定和赔偿金额无争议，可以达成赔偿协议并及时履行。
- 在协商过程中，务必保存好所有的沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等，以备不时之需。
报警并等待交警处理（如需要）：
- 如果双方无法就责任认定和赔偿金额达成一致，或者对方车主拒绝承担责任，您应及时报警，等待交警前来勘查现场并出具事故责任认定书。
- 交警会根据现场情况、证据材料等，对事故责任进行认定，并出具书面的事故责任认定书，这将为后续的赔偿和法律程序提供重要依据。
法律后果与责任承担：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，剐蹭路边停放车辆属于民事侵权行为，剐蹭方需承担赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括车辆维修费用、合理的交通费用等。如果对方车辆违法停车，可能会适当减轻您的责任，但具体责任比例需由交警根据实际情况判定。
- 如果您未购买保险或超出保险赔偿范围，则需自行承担赔偿责任。此外，如果逃逸或未及时报案，可能会面临更严重的法律后果，如罚款、拘留等。
在处理此类事故时，还有几点建议供您参考：
- 保持冷静和礼貌，避免与对方车主发生争执或冲突。
- 及时了解并熟悉相关的法律法规和保险条款，以便在事故发生时能够迅速做出正确应对。
- 如果对事故责任认定或赔偿金额有异议，可以考虑咨询专业律师（即向我咨询）或通过法律途径解决争议。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理此类事故时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。